Pieczona frittata z warzywami i ricottą

SKŁADNIKI

• 8 jaj
• 1 papryka żółta
• 1 papryka czerwona
• 2 cukinie
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula czerwona
• 150 gr ricotty
• 40 gr startego parmezanu
• 100 gr kukurydzy
• 2 łyżeczki suszonego oregano
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE

1. Cebulę kroimy w kosteczkę.
2. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek (ok. 2-3 łyżki). Cebulę podsmażamy z wyciśniętymi 2 ząbkami czosnku.
3. Do cebuli dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę.
4. Po ok. 5 minutach do papryki dodajemy pokrojoną w kostkę cukinię.
5. Warzywa podsmażamy ok. 5 minut. Na koniec dodajemy kukurydzę, doprawiamy solą, pieprzem i oregano, mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia.
6. W misce ubijamy jaja z ricottą, startym parmezanem, solą i pieprzem. Dodajemy warzywa.
7. Całość przelewamy do formy do pieczenia (25 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
8. Frittatę pieczemy ok. 40-50 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.