SKŁADNIKI
- 250 g ryżu
- 300 g grzybów
- 2 szalotki
- 500 ml bulionu warzywnego
- 150 ml białego wina
- 40 g masła
- 2-3 gałązki rozmarynu
- sól, pieprz
- oliwa z oliwek
PRZYGOTOWANIE
- Oczyszczone grzyby kroimy w plasterki, małe grzybki wystarczy przekroić na pół.
- Rozmaryn drobno siekamy.
- Na roztopionym maśle (10 gram) z 2 łyżkami oliwy z oliwek podsmażamy pokrojone w kostkę szalotki.
- Na patelnię wrzucamy ryż i na średnim ogniu tostujemy ok. 1-2 minut.
- Ryż zalewamy białym winem, gotujemy na małym ogniu dopóki wino nie odparuje.
- Dodajemy drobno pokrojony rozmaryn oraz grzyby.
- Stopniowo dolewamy gorący bulion warzywny. Risotto mieszamy delikatnie od czasu do czasu, unikając zmiażdżenia ziarenek i napowietrzenia ryżu. Risotto powinno być kremowe a ryż nie rozgotowany. Risotto powinniśmy gotować ok. 18-20 minut, w zależności od rodzaju ryżu. Do risotto dodajemy sól, pieprz oraz resztę masła. Risotto przykrywamy i odstawiamy na 1-2 minuty.
- Risotto dekorujemy świeżym pieprzem i startym parmezanem.