Przepis na risotto z grzybami i rozmarynem

SKŁADNIKI

• 250 g ryżu
• 300 g grzybów
• 2 szalotki
• 500 ml bulionu warzywnego
• 150 ml białego wina
• 40 g masła
• 2-3 gałązki rozmarynu
• sól, pieprz
• oliwa z oliwek

PRZYGOTOWANIE

1. Oczyszczone grzyby kroimy w plasterki, małe grzybki wystarczy przekroić na pół.
2. Rozmaryn drobno siekamy.
3. Na roztopionym maśle (10 gram) z 2 łyżkami oliwy z oliwek podsmażamy pokrojone w kostkę szalotki.
4. Na patelnię wrzucamy ryż i na średnim ogniu tostujemy ok. 1-2 minut.
5. Ryż zalewamy białym winem, gotujemy na małym ogniu dopóki wino nie odparuje.
6. Dodajemy drobno pokrojony rozmaryn oraz grzyby.
7. Stopniowo dolewamy gorący bulion warzywny. Risotto mieszamy delikatnie od czasu do czasu, unikając zmiażdżenia ziarenek i napowietrzenia ryżu. Risotto powinno być kremowe a ryż nie rozgotowany. Risotto powinniśmy gotować ok. 18-20 minut, w zależności od rodzaju ryżu. Do risotto dodajemy sól, pieprz oraz resztę masła. Risotto przykrywamy i odstawiamy na 1-2 minuty.
8. Risotto dekorujemy świeżym pieprzem i startym parmezanem.