Woda w organizmie pełni wiele ważnych funkcji. Jest podstawowym składnikiem budulcowym organizmu, występuje we wszystkich tkankach i narządach. Woda bierze udział w transporcie tlenu, składników odżywczych i innych związków. Umożliwia też usuwanie produktów przemiany materii. Woda jest niezbędna w procesie trawienia i wchłaniania pokarmów.