Przygotowanie: 40 min.
Pieczenie: 20 min.
Porcja dla 8-10 osób:
Na ciasto:
● 200 g orzechów włoskich
● 1 cytryna
● 200 g masła
● 3 jajka
● 200 g cukru
● 200 g mąki (T 55 lub T45)
● 10 g proszku do pieczenia
● 5 cl ciemnego rumu
Na lukier :
● ½ cytryny
● 100 g cukru pudru
Na sałatkę z cytrusów w winie :
● 2 pomarańcze
● 2 mandarynki
● 20 cl wina czerwonego
● 5 cl soku wyciśniętego z pomarańczy
● 1 laska cynamonu
● 2 gwiazdy anyżu
● 2 goździki
● cukier lub miód
Przygotowanie:
Orzechy włoskie upraż w piekarniku, układając na blasze przez 15 min. Przygotuj ciasto. Miękkie masło pokrój na małe kawałki, umieść w misce. Dodaj cukier i ubijaj mikserem elektrycznym, po czym dodaj po jednym jajku, za każdym razem dokładnie mieszając. Następnie dodaj uprażone orzechy. Dobrze wymieszaj całość.
Mąkę i proszek do pieczenia przesiej przez sito i domieszaj do masy. Dodaj skórkę otartą z cytryny i rum. Dokładnie wymieszaj całość i tak przygotowaną masę przełóż do tortownicy. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz około 30 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu odstaw do ostudzenia.
Przygotuj lukier. Wymieszaj dokładnie cukier puder i sok z cytryny. Posmaruj ciasto lukrem i odstaw.
Przygotuj sałatkę z cytrusów. Podgrzej wino z sokiem pomarańczowym przez 5 minut. Dodaj cynamon, anyż, goździki i cukier lub miód (ilość wedle uznania). Pozostaw do ostudzenia.
Pomarańcze i mandarynki obierz ze skórki i pokrój na plasterki, usuwając białą skórkę. Zalej przestudzonym winem przecedzając je przez sitko.