Przygotowanie : 20 min.
Pieczenie: 30 min.
Porcja dla 6 osób :
● 100 g masła
● 120 g czekolady gorzkiej o zwartości 66% kakao
● 120 g kremu Nutella
● 1 jajko
● 2 żółtka jajka
Na bitą śmietanę kawowo-cytrynową :
● 300 g śmietany kremówki
● 5 g kawy rozpuszczalnej
● 15 g cukru
● 1 cytryna bio
Do dekoracji:
● 50 g orzechów pekan
● 50 g syropu klonowego
Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do temperatury 170°C.
W misce rozpuść w kąpieli wodnej masło i połamaną na kawałki czekoladę. Zdejmij z ognia, domieszaj krem Nutella, lekko ubite trzepaczką jajko i żółtko. Wymieszaj całość trzepaczką. Tak przygotowaną masę wlej do natłuszczonych żaroodpornych kokilek lub filiżanek, wstaw do nagrzanego piekarnika na około 8 minut, tak, aby deser pozostał lekko płynny w środku. Odstaw.
Rozgrzej piekarnik do temperatury 160°C. Ubij w misce mocno schłodzoną śmietanę kremówkę (wstaw ją przed użyciem na około 10 minut do zamrażalnika) z kawą rozpuszczalną, cukrem i otartą skórką z cytryny. Odstaw do schłodzenia.
Na papierze pergaminowym ułóż orzechy pekan, polej je z wierzchu syropem klonowym i obtocz je w nim. Wstaw do piekarnika na około 20 minut, aż się skaramelizują. Pozostaw do ostudzenia i pokrusz je.
Udekoruj deser czekoladowy bitą śmietaną, posyp z wierzchu karamelizowanymi orzechami pekan i podaj.
Źródło : CHRISTOPHE MICHALAK Le gâteau de mes rêves , M6 éditions