Przygotowanie: 15 min.
Porcja dla 4 osób:
● 24 małże św. Jakuba
● 2 owoce marakui
● 1 owoc granatu
● kilka plasterków piklowanej czerwonej cebuli
(patrz przepis poniżej)
● 5 cl oleju z orzechów laskowych
● kilka listków świeżej bazylii
● sól, pieprz
● 150 ml wody
Na pikle z czerwonej cebuli :
● 1 duża czerwona cebula
● 250 ml octu jabłkowego
● 50 g cukru trzcinowego
● sól, pieprz
Przygotowanie:
Przygotuj pikle z czerwonej cebuli (możesz również użyć gotowych pikli), obierz cebulę, przekrój ją na pół i pokrój na bardzo cienkie plasterki.
Przełóż do rondla z octem jabłkowym, wodą i cukrem trzcinowym i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut. Dopraw solą i pieprzem. Odstaw do ostudzenia.
Pokrój przegrzebki w drobną kostkę o grubości około 1 cm.
Owoce marakui przekrój na pół i wybierz miąższ.
Wymieszaj pokrojone przegrzebki z owocami marakui.
Domieszaj olej z orzechów laskowych, dopraw do smaku.
Wypełnij tatarem obręcze do formowania potraw, układając je na talerzykach, lub podaj bezpośrednio na małych talerzykach lub w miseczkach. Udekoruj piklami z czerwonej cebuli i listkami bazylii.