Przepis na babkę parzoną z siemieniem lnianym

Ciasto

• 4 i 1/2 szk mąki
• 125 g masła
• 1 szkl cukru pudru
• 6 żółtek
• 60 g drożdży
• 250 ml mleka
• 1 cukier waniliowy
• 1 pomarańcza
• 2 łyżeczki siemienia lnianego
• szczypta soli

Lukier

• 1 białko
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżeczka soku z pomarańczy
• ok. 3/4 szkl cukru pudru
• zielony barwnik

Przygotowanie:

1. Pól szklanki mleka podgrzewamy. Dodajemy pokruszone drożdże, łyżeczkę cukru i dwie łyżki mąki. Dokładnie mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce.
2. Pozostałe mleko gotujemy i zalewamy nim 1 szklankę mąki. Dobrze rozcieramy i zostawiamy do przestudzenia.
3. Do letniej masy dodajemy wyrośnięty zaczyn, wyrabiamy i zostawiamy w ciepłym miejscu.
4. Wyciskamy sok z pomarańczy. Z żółtek i cukru pudru robimy kogel- mogel.
5. Dodajemy go do wyrośniętego zaczynu, dosypujemy pozostałą przesianą mąkę, sól, cukier waniliowy, siemię lniane, dolewamy sok z pomarańczy i wyrabiamy ciasto.
6. Gdy składniki połączą się wlewamy rozpuszczone letnie masło. Ponownie wyrabiamy ciasto do całkowitego wchłonięcia tłuszczu. Odstawiamy do wyrośnięcia.
7. Kiedy podwoi swoją objętość zagniatamy.
8. Formy na babkę ( ja użyłam 6 małych bez kominka) smarujemy roztopionym masłem i obsypujemy bułką tarą lub pokruszonymi biszkoptami.
9. Napełniamy je ciastem do 1/3 wysokości. Zostawiamy w ciepłym miejscu. Kiedy ciasto wypełni foremki ,wstawiamy je do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 60 minut. Czas pieczenia uzależniony jest od wielkości.
10. Gotowe babki dekorujemy lukrem. Ubijamy białko, dodajemy sok z cytryny i pomarańczy, stopniowo dosypujemy cukier puder. Kiedy będzie puszysty i lśniący dodajemy odpowiednią ilość zielonego barwnika.