Przygotowanie: 30 minut
Leżakowanie: 1 godz.
Porcja dla około 6 osób :
Składniki na farsz z szyjek rakowych :
● 250 g szyjek rakowych
● 250g serka śmietankowego (typu Philadelphia)
● 2 szalotki
● 2 ząbki czosnku
● 2 małe łodygi selera naciowego
● ½ czerwonej parpyczki chili
● 3 łyżki masła
● 1 łyżka posiekanego koperku lub kolendry (opcjonalnie)
Składniki na bliny (możesz użyć gotowe) :
● 150 g mąki pszennej
● 170 g mąki gryczanej
● ½ łyżeczki soli
● 25 g drożdży
● ½ łyżeczki cukru
● 200 ml ciepłego mleka
● 2 jajka
● 3 łyżki roztopionego masła
● olej o neutralnym smaku do smażenia
Przygotowanie :
Przygotuj bliny:
Mąki wymieszaj, dodaj sól. Drożdże rozkrusz, połącz z cukrem i mlekiem, wlej do mąki, wymieszaj przykryj ściereczką i odstaw na około 40 minut w temperaturze pokojowej.
Żółtka oddziel od białek, połącz z roztopionym masłem, dodaj do ciasta. Ubij pianę z białek, delikatnie wymieszaj z ciastem, odstaw na 20 minut. Na patelni rozgrzej olej, nakładaj nieduże porcje ciasta i smaż na złoto.
Przygotuj pastę z szyjek rakowych:
Szalotki i czosnek obierz, z czosnku usuń twardy rdzeń, seler umyj, osusz i bardzo drobno posiekaj. Papryczkę i koperek (lub kolendrę) drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej masło, dodaj rozdrobnione warzywa, smaż przez około 5minut na małym ogniu, mieszając. Odstaw.
Szyjki rakowe drobno posiekaj (mrożone rozmroź uprzednio na sicie). Włóż na patelnie, podsmaż prze kilka minut na maśle, dopraw solą i pieprzem. Ostudź, dodaj do warzyw, domieszaj serek śmietankowy. Na bliny wyłóż po 1 łyżeczce pasty z szyjek rakowych. Podaj przybrane koperkiem lub listkami kolendry.