Penne z pstrągiem łososiowym w sosie jogurtowo-koperkowym

SKŁADNIKI

• 400 g makaronu typu penne
• 400 g filetu z pstrąga łososiowego
• 200 ml jogurtu naturalnego
• 100 ml bulionu warzywnego
• pęczek koperku
• 2 ząbki czosnku
• 1 cytryna
• sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE

1. Filet z pstrąga układamy na natłuszczonej formie do pieczenia skórką do dołu. Wierzch ryby posypujemy solą i pieprzem. Zapiekamy ok. 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
2. Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie.
3. Do jogurtu dodajemy bulion, posiekany koperek, wyciśnięte przez praskę 2 ząbki czosnku, skórkę i sok z cytryny, mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem.
4. Z upieczonego łososia zdejmujemy skórę, po czym kroimy w kostkę.
5. Rybę i makaron mieszamy z sosem jogurtowym. Dekorujemy koperkiem i oprószamy grubo mielonym czarnym pieprzem.