Spaghetti z pesto z buraków

SKŁADNIKI

• 300 gr spaghetti;
• 300 gr ugotowanych buraków;
• 15 gr migdałów;
• 4 łyżki pecorino;
• 1 ząbek czosnku;
• 6 listków bazylii;
• olej extravergine d'oliva;
• sól, pieprz.

PRZYGOTOWANIE

1. Blendujemy na jednolitą masę: ugotowane buraki, obrany ząbek czosnku, listki bazylii i migdały. Stopniowo dodajemy oliwę extravergine. Dodajemy pecorino, doprawiamy solą i pieprzem. Pesto dokładnie mieszamy.
2. Gotujemy spaghetti al dente.
3. Pesto z buraków mieszamy z 2 łyżkami wody po ugotowanym makaronie.
4. Spaghetti mieszamy z pesto. Przed podaniem posypujemy startym pecorino i dekorujemy listkami bazylii.