Przepis na falafel doskonały - zdrowe kotleciki ubóstwiane przez wegan

O czym pamiętać robiąc falafel idealny?

1. Przede wszystkim robimy je z namoczonej ciecierzycy. Nie możemy jej ani gotować, ani używać tej z puszki.

2. Ciecierzyca musi być zmielona w maszynce do mielenia, aby ciecierzyca z łatwością się kleiła. Używanie blendera nie daje nawet w przybliżeniu takiego efektu

3. Dzięki szczypcie sody dodanej do namoczonej ciecierzycy kotleciki wychodzą bardzo delikatne, ponieważ soda przyspiesza proces smażenia strączków.

PRZEPIS NA FALAFEL

Składniki:

• 300 g suchej ciecierzycy;
• 1 mała cebulka;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki i kolendry;
• 1 łyżeczka mielonego kuminu;
• 1/2 łyżeczki mielonych ziaren kolendry;
• 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu;
• 1/2 łyżeczki cynamonu;
• 1/2 łyżeczki chili;
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej;
• 1 łyżeczka soli;
• rzepakowy olej do smażenia;
• kasza kukurydziana do obtoczenia.

Przygotowanie:

1. Ciecierzycę zalewamy na noc zimną wodą. Następnie odcedzamy, płuczemy i mielimy w maszynce do mięsa wraz z obraną cebulą.

2. Do zmielonej masy dajemy natkę, sodę, sól i resztę przypraw.

3. Wszystko dokładnie mieszamy i dodajemy 1-2 łyżki wody. Tyle, aby masa łatwo utrzymywała kształt gdy ściśniemy ją w dłoni.

4. Masę przykrywamy i odstawiamy przynajmniej na pól godziny do lodówki.

5. Na patelni z grubym dnem rozgrzewamy olej. Powinno go być 2-3 centymetry.

6. Nabieramy po łyżce masy i formujemy dokładnie ściskając małe, lekko spłaszczone kulki lub placuszki.

7. Obtaczamy w kaszy kukurydzianej.

8. Falafele wrzucamy na gorący olej i smażymy po 2-3 minuty z każdej strony, a następnie osączamy na papierowym ręczniku.

9. Podajemy z kaszą, ryżem, z warzywami lub z ulubionym sosem na przykład czosnkowym.