☰
KobiecePorady.pl
✕
Przepisy kulinarne

Przydatne wskazówki, dzięki którym dowiesz się, Jak uniknąć zakalca

W sezonie wiosennym sięgamy po przepisy na pyszne wielkanocne baby, w zimie na keksy, a w lecie często korzystamy z tych samych receptur, a by przygotować ciasto z owocami. Ciasto ucierane, czyli inaczej piaskowe jest jednym z najszybszych i najłatwiejszych ciast , ale często przysparza nam kłopotów w postaci zakalca. Na szczęście jest i na to sposób! Poznajcie dziesięć złotych zasad przygotowywania ciasta ucieranego i zapomnijcie o takim słowie jak zakalec.

Kamila -
Andrey Armyagov @ 123rf.com

WSZYSTKIE SKŁADNIKI DO WYPIEKÓW MUSZĄ BYĆ W TEMPERATURZE POKOJOWEJ.

Takie składniki jak masło, jajka, twaróg, mleko, śmietanę kwaśną, jogurt wyjmujemy z lodówki przynajmniej 2 godziny przed planowanym pieczeniem. Jajka można dla ogrzania włożyć do miski z ciepłą wodą, będzie szybciej.

MASŁO LUB MARGARYNĘ ZAWSZE UCIERAMY Z CUKREM NA PUCH

Najlepiej i najszybciej za pomocą miksera ucieramy masło z cukrem na jasną, puszystą i lekką masę.

WSZYSTKIE SKŁADNIKI SUCHE STARANNIE PRZESIEWAMY

Mąkę przesiewamy nie tylko po to, by usunąć z niej ewentualne zanieczyszczenia, ale przede wszystkim po to, by ją napuszyć, wtłoczyć w nią więcej powietrza. Ciasto będzie również lżejsze, a przy miksowaniu lub mieszaniu unikniemy grudek mąki. Jeśli w przepisie występują różne rodzaje mąk, przesiewamy wszystkie. Również mielone orzechy i cukier puder.

CIASTO MIESZAMY TYLKO W JEDNYM KIERUNKU

Mąka zawiera gluten, a on ma kształt włókienek. Mieszając w różnych kierunkach lub byle jak, rozrywamy włókienka glutenu i to może być przyczyną zakalca.

SKŁADNIKI NA CIASTO MIESZAMY TYLKO DO MOMENTU POŁĄCZENIA

Ciasto ucierane, w momencie dodawania do niego składników suchych najlepiej wymieszać tylko widelcem lub szpatułką, można krótko zmiksować. Ciasto za długo miksowane zbyt mocno się napuszy i dostanie się do niego dużo powietrza dzięki któremu ciasto wyrośnie wysokie , ale pod koniec pieczenia lub po wyjęciu z piekarnika niestety opadnie.

NIE OTWIERAMY PIEKARNIKA BEZ POTRZEBY W CZASIE PIECZENIA

Pod sam koniec pieczenia, kiedy chcemy sprawdzić czy ciasto jest upieczone sprawdzamy patyczkiem, ale wcześniej, lepiej tego unikać.

CIASTO STANDARDOWO PIECZEMY W NAGRZANYM DO 180 STOPNI PIEKARNIKU OKOŁO 40 MINUT

CIASTO POWINNO BYĆ ODPOWIEDNIO GĘSTE

Ciasto musi mieć taką konsystencję, aby nie spływało z łyżki. Musi się jej trzymać.

DODAWANIE MĄKI ZIEMNIACZANEJ

Jeśli wolimy, gdy ciasto jest bardziej sypkie możemy część mąki pszennej zastąpić mąką ziemniaczaną w proporcji 2:1.

MLEKO CZY WODA?

Jeśli w przepisie mamy mleko takie ciasto pozostanie dłużej świeże, niż to ciasto, do którego dodajemy wodę.

Przepisy kulinarne Ciasta
zakalec wypieki ciasto
gallery/write_comment

Powiązane artykuły

  • Przepisy kulinarne

    4 dania z makaronem, które zrobisz w 20 minut. Palce lizać!

    Taki szybki obiad – czy to nie brzmi zachęcająco! Wiadomo przecież, że makaron gotuje się szybko, a do tego mamy tak duży wybór rodzajów makaronu, że aż trudno się zdecydować. Penne, spaghetti, farfalle, tagliatelle czy zwykłe świderki – każdy makaron może być wyjątkowy, jeśli tylko przyrządzisz go ze składników dobrej jakości. Weźmy przykład z Włochów i nie przesadzajmy z dodatkami, bo proste dania są również smaczne.

  • Przepisy kulinarne

    O pierogach słów kilka

    Wszyscy uwielbiamy jeść. I nie jest to tylko domena Polaków. W każdym kraju spotkania rodzinne czy z przyjaciółmi najlepiej toczą się przy suto zastawionych stołach. A na naszych, polskich stołach, od wielu lat niezmiennie króluje schabowy z kapustą, kotlet mielony, mizeria czy pierogi przygotowywane w różnych wariacjach. Do kawy zajadamy kawałek sernika, makowca, babki drożdżowej. Wszelkie książki kucharskie poświęcone kuchni polskiej mają po kilkaset stron i na dobrą sprawę, możnaby przez okrągły rok, codziennie, przygotowywać inną potrawę dla naszych współbiesiadników.

  • Przepisy kulinarne

    Torcik tiramisu z ricotty i czekolady

    SKŁADNIKI 300 g savoiardi 400 g ricotty 100 g czekolady gorzkiej 100 g mleka skondensowanego słodzonego 200 ml śmietany  200 ml kawy 2 żółtka kakao do dekoracji PRZYGOTOWANIE Przygotowaną kawę odstawiamy do wystygnięcia. Ricottę odsączamy na sitku.    Przygotowujemy krem: miksujemy 2 żółtka, dodajemy mleko skondensowane i ponownie miksujemy stopniowo dodając ricottę. Masa powinna być dobrze zmiksowana. Miksujemy śmietanę, po czym dodajemy ją do kremu z ricotty. Wszystko dobrze mieszamy. Przygotowujemy formę o średnicy 24 cm. Na dno formy układamy biszkopty wcześniej nasączone kawą i 1/3 kremu z ricotty, którą oprószamy czekoladą drobno pokrojoną lub potarkowaną. Układamy kolejną warstwę biszkoptów nasączonych kawą, kremu i startej czekolady. Kończymy układając 3 warstwę biszkoptów i kremu. Wierzch tiramisu oprószamy kakao i czekoladą pokrojoną w grubsze kawałeczki. Przed podaniem tiramisu schładzamy w lodówce przez kilka godzin.

  • Przepisy kulinarne

    4 dania z makaronem, które zrobisz w 20 minut. Palce lizać!

    Taki szybki obiad – czy to nie brzmi zachęcająco! Wiadomo przecież, że makaron gotuje się szybko, a do tego mamy tak duży wybór rodzajów makaronu, że aż trudno się zdecydować. Penne, spaghetti, farfalle, tagliatelle czy zwykłe świderki – każdy makaron może być wyjątkowy, jeśli tylko przyrządzisz go ze składników dobrej jakości. Weźmy przykład z Włochów i nie przesadzajmy z dodatkami, bo proste dania są również smaczne.