Ciasto miodowe z kremem z mascarpone

SKŁADNIKI
Ciasto

• 220 g mąki razowej
• 180 g miodu
• 60 g masła
• 1 cytryna
• 2 jaja
• 2 łyżki mleka
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki imbiru
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatałowej
• 1 łyżeczka sody
• szczypta soli

Syrop

• 3 łyżki miodu
• 6 łyżek wody

Krem

• 125 g mascarpone
• 3 łyżki mleka
• 2 łyżki cukru pudru

PRZYGOTOWANIE

1. W garnuszku rozpuszczamy masło z miodem. Odstawiamy do wystygnięcia.
2. W misce mieszamy mąkę razową, szczyptę soli, 1/2 łyżeczki cynamonu, 1/2 łyżeczki imbiru, 1/2 łyżeczki gałki muszkatałowej i 1 łyżeczkę sody.
3. Dodajemy rozpuszczone masło z miodem, sok i skórkę otartą z cytryny.
4. Na koniec dodajemy roztrzepane jajka z mlekiem. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy.
5. Formę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia, do której przelewamy ciasto.
6. Ciasto pieczemy ok. 35-40 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni. Ciasto odstawiamy do wystygnięcia.
7. Przygotowujemy syrop: 3 łyżki miodu rozpuszczamy z 6 łyżkami cieplej wody. Wierzch ostudzonego ciasta nakłuwamy w kilkunastu miejscach wykałaczką. Ciasto nasączamy ciepłym syropem.
8. Przygotowujemy krem: miksujemy mascarpone z 3 łyżkami mleka i cukrem pudrem.
9. Ciasto dekorujemy kremem i owocami.