☰
KobiecePorady.pl
✕
Przepisy kulinarne

Czym różni się musztarda sarepska od francuskiej?

Musztarda to doskonały dodatek do dań mięsnych, sosów i sałatek. Zaostrza smak potrawy i wydobywa jej aromat, dlatego tak chętnie sięgamy po nią, serwując dania świąteczne i smakołyki z grilla. W sklepach znajdziemy obecnie kilka odmian musztardy, z czego dużą popularnością cieszą się przede wszystkim musztarda sarepska i francuska. Czym różnią się te sosy? Którą musztardę wybrać, jeśli jesteśmy miłośnikami wyrazistych smaków?

Kamila -

Jak powstaje musztarda? 

Musztarda to wytrawny, zimny sos powstający z ziaren gorczycy. W pierwszym etapie produkcji musztardy ziarna gorczycy są mielone na odpowiednią grubość, a następnie łączone z wodą, octem i innymi przyprawami, tworząc tak zwany zacier. Następnie zacier poddawany jest obróbce, która decyduje o końcowym wyglądzie musztardy. W zależności od stopnia zmielenia zacieru można uzyskać musztardę gładką lub o niejednolitej konsystencji (z widocznymi ziarnkami gorczycy). Podczas mielenia wydobywają się naturalne ostre właściwości gorczycy. Dlatego po obróbce musztarda leżakuje w specjalnych tankach. Dzięki temu harmonizuje się smak i kształtuje właściwa konsystencja sosu.

Musztarda sarepska - brązowy kolor, wyrazisty smak 

Podczas produkcji musztardy kluczową rolę odgrywają ziarna gorczycy, które mogą mieć barwę białą, czarną lub brązową. Z ziaren brązowych powstaje musztarda sarepska, stąd też ciemna, charakterystyczna barwa sosu. Musztarda sarepska ma umiarkowanie ostry smak. Na naszych stołach gości jako wyrazisty dodatek do dań z grilla, a także składnik sosów i marynat. Nazwa pochodzi od gorczycy sarepskiej i dawnego miasta Sarepta w Rosji, gdzie ta odmiana występowała. 

Musztarda francuska - widoczne ziarenka, wyjątkowy aromat 

Musztarda francuska jest jednym z najbardziej charakterystycznych rodzajów musztardy. Powstaje z gorczycy jasnej i ciemnej z dodatkiem octu winnego (a czasami również wina). W procesie produkcji ziarna nie ulegają całkowitemu zmieleniu, dlatego są doskonale widoczne i wyczuwalne podczas jedzenia. Musztarda francuska może być zarówno łagodna, jak i ostra - wszystko zależy od dodatków i przypraw użytych przez producenta. Sos świetnie prezentuje się na stole i doskonale komponuje z mięsem, sałatkami, serami i jajami. Wbrew nazwie musztarda francuska nie pochodzi z Francji. Jej recepturę opracował w pierwszej połowie XX wieku brytyjski producent sosów i dodatków do dań. Francja jednak może pochwalić się swoją musztardą, a mianowicie odmianą “dijon”. Musztarda diżońska to pikantny, żółty sos o gładkiej, kremowej konsystencji produkowany we francuskim mieście Dijon. 

Artykuł partnerski
Przepisy kulinarne Ciekawostki
artykuł partnerski
gallery/write_comment

Powiązane artykuły

  • Przepisy kulinarne

    Wino francuskie - czym się charakteryzuje?

    Wino to trunek powszechnie uznawany za jeden z najbardziej eleganckich alkoholi. Odpowiednio serwowane, a także dobrane do potraw i okazji znacząco poprawia ich smak. Wina pochodzące z Francji należą do najpopularniejszych. Ich wyjątkowość wynika z klimatu, w jakim wzrastają grona, a także gleby, która stwarza optymalne warunki do wzrostu upraw. Czym charakteryzują się zatem wina francuskie?

  • Przepisy kulinarne

    Wino francuskie - czym się charakteryzuje?

    Wino to trunek powszechnie uznawany za jeden z najbardziej eleganckich alkoholi. Odpowiednio serwowane, a także dobrane do potraw i okazji znacząco poprawia ich smak. Wina pochodzące z Francji należą do najpopularniejszych. Ich wyjątkowość wynika z klimatu, w jakim wzrastają grona, a także gleby, która stwarza optymalne warunki do wzrostu upraw. Czym charakteryzują się zatem wina francuskie?

  • Przepisy kulinarne

    Bananowy keks z orzechami pekan

    Polecam Wam poniższy przepis na pyszny keks bananowy w stylu banana bread z cukrem muscovado i orzechami pekan, który może być fajnym pomysłem na świąteczny stół. Jeśli chodzi o cukier muscovado, który uwielbiam, ponieważ ma intensywny, karmelowy smak, i jest dużo zdrowszy i mniej kaloryczny od białego cukru. Tym, którzy jeszcze bliżej go nie znają i nigdy go nie używali, chciałam wyjaśnić, że dark muscovado to brązowy, nierafinowany cukier, który nie ma nic wspólnego z popularnym brązowym cukrem, powstającym przez dodanie melasy do białego kryształu. Cukier muscovado posiada wiele właściwości zdrowotnych, witaminę A i C, wiele składników mineralnych: żelazo, fosfor, magnez, wapń, potas, pozytywnie wpływa też na utrzymanie stałego poziomu cukru we krwi, zapobiega próchnicy, i zawiera dwa razy mniej kalorii niż biały cukier.  A zatem udanych wypieków i wesołych Świąt Wielkanocnych! https://smakifrancji.blogspot.com/2023/03/bananowy-keks-z-orzechami-pekan.html

  • Przepisy kulinarne

    Keks z jarmużem, suszonymi pomidorami i orzechami laskowymi

    A może dla odmiany, obok tradycyjnych polskich potraw, podacie na wielkanocne śniadanie keks z jarmużem i suszonymi pomidorami, smakuje wybornie i jest prosty w przygotowaniu. A jeśli nie skusicie się na niego tym razem, to wypróbujcie ten przepis przy innej okazji, idealnie nadaje się na imprezę, piknik czy letni bufet. Życzę Wam wszystkim ciepłych i wiosennych Świąt Wielkanocnych!