Przygotowanie: 20 min.
Gotowanie: 35 min.
Porcja dla 4 osób:
● 200 g zielonego groszku (najlepiej świeżego)
● 8 kromek wiejskiego (lub innego) chleba
● 4 jajka bio
● 1 pęczek rzeżuchy
● 4 gałążki świeżego tymianku
● 1 szalotka
● 1 ząbek czosnku
● 20 cl bulionu warzywnego bio
● 5 łyżek oliwy z oliwek
● 2 łyżki białego octu
● sól, pieprz
● pieprz Cayenne (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Szalotkę i czosnek obierz (z czosnku usuń twardy rdzeń), drobno posiekaj.
W dużym rondlu podgrzej 2 łyżki oliwy, podsmaż przez kilka minut szalotkę i połowę czosnku. Wrzuć groszek, wlej bulion i gotuj pod przykryciem na wolnym ogniu przez około 15 minut, aż groszek będzie miękki. Po zdjęciu z ognia, lekko zmiksuj (część groszku możesz pozostawić w całości). Dopraw solą i pieprzem do smaku. Jeśli lubisz bardziej pikantne potrawy, dodaj odrobinę zmielonego pieprzu kajeńskiego (opcjonalnie).
Zmiksuj listki tymianku z resztą oliwy i czosnku.
Przygotuj jajka w koszulkach : wbij jedno jajko do miseczki, do rondla wlej około 1 litr wody i zagotuj, kiedy woda zacznie wrzeć, dodaj 2 łyżki octu, zamieszaj energicznie (tworząc wir), zmniejsz ogień i wlej delikatnie jajko do wody. Gotuj około 3 minuty i odcedź za pomocą łyżki cedzakowej. Podobnie postępuj z pozostałymi jajkami.
Polej kromki chleba odrobiną oliwy z tymiankiem, po czym zgrilluj je w piekarniku.
Wyjmij z piekarnika, posmaruj dipem z groszku i posyp listkami rzeżuchy. Ułóż na wierzchu po połówce jajka i podaj natychmiast. Bon appétit !