Przygotowanie: 20 min.
Czas gotowania: 20 min.
Porcja dla 4 osób:
● 160 g kaszy kukurydzianej
● 1 pęczek zielonych szparagów
● 1 pęczek świeżej cebuli
● 200 g świeżego zielonego groszku
● 150 g świeżego obranego bobu
● 10 cl białego wina wytrawnego
● 80 g startego parmezanu
● 15 cl gęstej śmietany (typu śmietana do sosów Danone’a)
● kilka łyżek oliwy z oliwek
● sól, pieprz
Przygotowanie:
Szparagi umyj, odłam twardą końcówkę (odłamie się sama, jeśli delikatnie zegniesz szparaga) i obierz je, jeśli to konieczne.
Cebulę obierz i pokrój na małe ćwiartki. Groszek i bób wyłuskaj.
W małym rondlu zagotuj wodę, wrzuć bób i zblanszuj go przez kilka minut, odcedź i obierz ze skórki. Zblanszuj również groszek, wrzucając go do gotującej wody na 2-3 minuty.
W dużym garnku zagotuj 80 cl wody z 1 łyżką oliwy z oliwek, wsyp kaszę kukurydzianą, cały czas mieszając trzepaczką, by uniknąć grudek, gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, nie przestając mieszać. Dopraw solą i pieprzem, dokładnie wymieszaj.
W międzyczasie pokrój szparagi na kawałki długości 3-4 cm, rozgrzej oliwę z oliwek na patelni lub w woku, podsmaż szparagi i pokrojoną cebulkę, mieszając, aż będą miękkie (około 10 minut). Dodaj groszek i bób i smaż jeszcze przez kilka minut. Dopraw solą i pieprzem, wlej białe wino. Smaż dopóki wino nie wyparuje.
Kiedy polenta będzie ugotowana, dodaj parmezan i śmietanę i dokładnie wymieszaj.
Podaj natychmiast, układając na polencie podsmażone szparagi z cebulą.