Przygotowanie: 20 min
Chłodzenie: 30 min
Gotowanie: 30 min.
Porcja dla 4 osób:
● 200 g ricotty
● 60 g parmezanu
● 100 g bułki tartej
● 1 jajko
● 1 mała trufla czarna
● 40 g masła
● 2 łyżki oliwy truflowej
● 1 łyżka oliwy z oliwek
● skórka otarta z ½ cytryny bio
● 1 ząbek czosnku
● 2 gałązki tymianku
● 1 szczypta mielonej gałki muszkatołowej
● sól, pieprz
Przygotowanie:
Otrzyj skórkę z cytryny na tarce do cytrusów. Zetrzyj na tarce o drobnych oczkach połowę parmezanu. Drugą połowę parmezanu zetrzyj na płatki, odstaw.
Przygotuj ciasto na gnocchi. W misce wymieszaj ricottę, jajko, oliwę truflową, starty parmezan, 1 łyżeczkę skórki otartej z cytryny i gałkę muszkatołową. Posól, popieprz, dodaj bułkę tartą, dobrze wymieszaj całość i wstaw na 30 minut do lodówki.
Piekarnik rozgrzej do temperatury 180°C.
Podziel przygotowaną masę na 16 małych porcji, formując gnocchi. Ułóż je w żaroodpornym naczyniu natłuszczonym oliwą, a następnie przykryj aluminiową folią spożywczą. Wlej na dno brytfanny gorącą wodę i umieść naczynie z gnocchi w brytfannie, tak, aby gnocchi ugotowały się w kąpieli wodnej. Wstaw do piekarnika na 25 minut.
Listki tymianku drobno posiekaj. Czosnek obierz, usuń twardy rdzeń, posmaruj czosnkiem małą patelnię, rozpuść w niej masło, wsyp posiekany tymianek. Truflę pokrój w cienkie plasterki i polej masłem tymiankowo-czosnkowym. Ugotowane gnocchi posyp z wierzchu płatkami parmezanu i plasterkami trufli. Podaj niezwłocznie.