Przygotowanie: 20 min.
Chłodzenie: 3godz 30
Pieczenie: 5 min.
Porcja dla 6-8 osób :
● 400 g brązowych pieczarek
● 250 g białych pieczarek
● 15 g suszonych borowików
● 2 szalotki
● 1 ząbek czosnku
● 100 g śmietany roślinnej
● 1 łyżka słodkiego sosu sojowego
● 2 łyżki ziaren białego sezamu prażonego
● kilka gałązek estragonu
● 1 gałązka rozmarynu
● kilka ziaren kolorowego pieprzu
(mieszanka pieprzu czarnego, zielonego, białego i czerwonego)
● oliwa z oliwek
● sól, pieprz
Przygotowanie:
Namocz suszone borowki na 30 minut w 10 cl ciepłej wody, po czym odciśnij je, aby usunąć nadmiar wody i grubo posiekaj. Pieczarki obierz i drobno pokrój. Szalotki i czosnek obierz i drobno poszatkuj (z czosnku usuń uprzednio twardy rdzeń).
Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju i podsmaż przez około 5-10 minut na małym ogniu szalotki, czosnek i drobno pokrojone grzyby, aż zmiękną (możesz dolać odrobinę wody). Zmiksuj całość ze śmietaną roślinną, sosem sojowym, uprażonymi ziarnami sezamu, drobno pokrojonym estragonem i rozmarynem aż do uzyskania gładkiej masy. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Przełóż masę do żaroodpornego naczynia do terriny lub do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównaj powierzchnię łyżką. Ułóż na wierzchu gałązki rozmarynu. Wstaw do schłodzenia na 3 godziny.