Przygotowanie: 15 min.
Gotowanie: 20 min.
Porcja dla 4 osób:
● 200 g zielonej soczewicy
● 10 świeżych fig
● 1-2 świeże borowiki
● 8 wyłuskanych orzechów włoskich
● ½ pęczka estragonu (opcjonalnie)
● 1 mała kiść ciemnych winogron
● 1 marchewka
● 1 cebula
● 1 zielony liść pora
● 1 liść laurowy
● 1 gałązka tymianku
● 10 g miodu
● oliwa z orzechów włoskich
● ocet jabłkowy
● sól, pieprz
Przygotowanie:
Umytą na sicie soczewicę ugotuj z drobno posiekaną marchewką, poszatkowaną cebulą, drobno pokrojonym liściem pora, liściem laurowym i tymiankiem przez około 20 minut od zawrzenia. Ziarna soczewicy powinny być miękkie, ale nadal chrupiące.
Kapelusze borowików (jeśli są duże, wystarczy jeden) pokrój przy pomocy mandoliny lub dobrze zaostrzonego noża w cienkie plasterki, a ogonki pokrój w drobną kostkę.
Figi pokrój w ćwiartki lub na plasterki, i podsmaż z miodem i winogronem (po około cztery winogrona na osobę), aż się lekko skaramelizują. Pozostaw do ostudzenia.
Przygotuj dressing z oliwy z orzechów włoskich i octu jabłkowego, dopraw solą i pieprzem. Domieszaj go do soczewicy, dodaj orzechy, figi, winogrona i borowiki.