Proponuję Wam dzisiaj jeszcze jeden przepis na jesień, tym razem zainspirowany książką « La lentille verte du Puy » (« Soczewica z Le Puy »), młodych szefów kuchni mojego regionu Aurélien i Aurélie Vidal, prowadzących renomowaną restaurację Vidal w Saint Julien Chapteuil, w departamencie Górnej Loary (Haute Loire). Oryginalna, zdrowa, w kolorach jesieni, skomponowana z zielonej soczewicy, z której słynie właśnie ten departament, borowików, fig, orzechów i winogron- jednym słowa idealna sałatka na jesień !
smakifrancji.blogspot.com
Przygotowanie: 15 min.
Gotowanie: 20 min.
Porcja dla 4 osób:
● 200 g zielonej soczewicy
● 10 świeżych fig
● 1-2 świeże borowiki
● 8 wyłuskanych orzechów włoskich
● ½ pęczka estragonu (opcjonalnie)
● 1 mała kiść ciemnych winogron
● 1 marchewka
● 1 cebula
● 1 zielony liść pora
● 1 liść laurowy
● 1 gałązka tymianku
● 10 g miodu
● oliwa z orzechów włoskich
● ocet jabłkowy
● sól, pieprz
Przygotowanie:
Umytą na sicie soczewicę ugotuj z drobno posiekaną marchewką, poszatkowaną cebulą, drobno pokrojonym liściem pora, liściem laurowym i tymiankiem przez około 20 minut od zawrzenia. Ziarna soczewicy powinny być miękkie, ale nadal chrupiące.
Kapelusze borowików (jeśli są duże, wystarczy jeden) pokrój przy pomocy mandoliny lub dobrze zaostrzonego noża w cienkie plasterki, a ogonki pokrój w drobną kostkę.
Figi pokrój w ćwiartki lub na plasterki, i podsmaż z miodem i winogronem (po około cztery winogrona na osobę), aż się lekko skaramelizują. Pozostaw do ostudzenia.
Przygotuj dressing z oliwy z orzechów włoskich i octu jabłkowego, dopraw solą i pieprzem. Domieszaj go do soczewicy, dodaj orzechy, figi, winogrona i borowiki.
Powiązane artykuły
-
Wykwintna sałatka z buraczków z cykorią i orzechami
Tę sałatkę na pewno polubią wszystkie weganie i wegetarianie oraz wszystkie osoby lubiące zdrowe sałatki i oczywiście czerwone buraczki. Jest prosta a zarazem wykwintna, podana z uprażonymi pestkami dyni, orzechami włoskimi oraz delikatnym dipem buraczkowo-pomarańczowym. Możecie ją również podać na wielkanocny stół. Przygotowując ją zainspirowałam się przepisem znanego francuskiego szefa kuchni Régisa Marcona, którego restauracja posiada trzy gwiazdki Michelin.
-
Gnocchi z gorgonzolą, gruszką i karmelizowanymi orzechami pekan
Oryginalne, wykwintne jesienne danie z gruszką, makaronem gnocchi i karmelizowanymi orzechami pekan. Idealne dla miłośników kuchni wegetariańskiej. Do jego przygotowania możecie użyć gotowe kluseczki gnocchi lub przygotować je sami.
-
Sałatka z batatów i pomarańczy
Moja propozycja na dzisiaj to kolorowa, smaczna i witaminowa sałatka, która doda Wam energii i otuchy w tym trudnym okresie. Życzę Wam wszytkim dużo zdrowia!
-
Przepis na makaron z tuńczykiem
Pomysł na obiad zainspirowany kuchnią włoską - makaron fusilli z tuńczykiem, oliwkami i suszonymi pomidorami.
Smaki Francji
Przepis na makaron z tuńczykiem 2017-08-10 08:52:44 2017-08-08 18:11:37