Przepis na małże w białym winie

Składniki:

• 1 kg świeżych małży
• 1 cebula
• 1 seler naciowy
• 2 szklanki białego wytrawnego wina
• 6 ząbków czosnku
• 1 ostra papryczka
• pieprz i sól (ewentualnie bazylia, tymianek)

Sposób przygotowania:

1. Małże bardzo dobrze opłukać pod bieżącą wodą (zwracając uwagę, by nie były otwarte - to może świadczyć że małża jest popsuta, jednak gdy się lekko otworzy w trakcie mycia, można lekko stuknąć w muszelkę, jeśli małża się zamknie, to znaczy, że jest żywa, czyli dobra).
2. Cebulę i seler naciowy pokroić w półksiężyce.
3. W garnku rozgrzać oliwę, dodać pokrojony w kostkę czosnek i papryczkę, podsmażyć (ok.2 minut).
4. Wlać wino, zagotować, wrzucić cebulę wraz z selerem i doprawić.
5. Dodać małże, przykryć i dusić pod przykryciem ok. 6-8 minut, aż zaczną się otwierać (te, które pozostaną zamknięte, wyrzucamy).
6. W trakcie gotowania kilka razy dobrze jest potrząsnąć rondlem lub delikatnie zamieszać, aby małże równomiernie się dusiły.
7. Podajemy natychmiast po przyrządzeniu razem z bagietką lub frytkami.