Czas przygotowania: 25 min
Czas gotowania: 15 min
Dla 4 osób:
● 200 g quinoa (komosy ryżowej)
● 1 owoc granatu
● 250 g pomidorków koktajlowych
● ½ dużego ogórka lub 2 małe
● ½ cytryny
● 1 mała czerwona cebula
● 6 gałązek świeżej mięty
● 4 łyżki oliwy z oliwek
● sól, pieprz
Sposób przygotowania:
1. Ziarna komosy ryżowej wypłucz, zalej w garnku zimną wodą (około dwa razy objętości wody)*. Doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj przez około 15 minut.
2. Zdejmij z ognia, przykryj i pozostaw na około 5 min.
3.Owoc granatu rozkrój na pół, z jednej połówki wyłuskaj ziarenka, z drugiej wyciśnij sok. Wymieszaj sok z granata z sokiem z cytryny, oliwą, solą i pieprzem.
4. Pomidorki koktajlowe umyj, osusz, przekrój na pół, ogórek obierz i pokrój w drobną kostkę. Cebulę obierz i drobno posiekaj. Umyte i osuszone listki mięty drobno posiekaj (odłóż kilka listków do dekoracji). Delikatnie wymieszaj w misce przestudzoną komosę ryżową z pozostałymi składnikami.
5. Wlej sos winegret z soku z owocu granatu, cytryny i oliwy do sałatki, delikatnie wymieszaj. Podawaj tabouleh na talerzykach lub w miseczkach posypane z wierzchu ziarenkami granatu.