Przepis na risotto z truskawkami i kozim serem

SKŁADNIKI

• 300 g ryżu do risotto np. carnaroli
• 300 g truskawek
• 100 g sera koziego (miękkiego)
• 40 g masła
• 500 ml bulionu warzywnego
• 200 ml białego wina
• 1 cebula
• tymianek
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE

1. Obraną cebulę kroimy w kostkę.
2. W szerokim, niskim garnku lub patelni rozpuszczamy masło (ok. 20 gram) z 2 łyżkami oliwy z oliwek. Podsmażamy pokrojoną cebulę. Dorzucamy ryż i na średnim ogniu tostujemy ok. 2 minut. Ryż zalewamy białym winem. Całość gotujemy dopóki wino nie odparuje. Stopniowo dolewamy gorący bulion, chochla po chochli, mieszając delikatnie od czasu do czasu. Risotto gotujemy ok. 18-20 minut.
3. Risotto zdejmujemy z ognia. Dodajemy truskawki pokrojone w drobne kawałki, ser kozi i resztę masła. Przyprawiamy solą i pieprzem. Risotto delikatnie mieszamy, przykrywamy i odstawiamy na ok. 2 min.
4. Przed podaniem risotto oprószamy czarnym pieprzem i świeżym tymiankiem.