Przepis na zupę krem ze szparagów, szpinaku i bazylii - idealna na Wielkanoc

SKŁADNIKI

• 500 g szpinaku
• 500 g zielonych szparagów
• 500 ml wywaru warzywnego
• 1 szalotka
• 2 ząbki czosnku
• natka pietruszki
• pęczek bazylii
• sól, pieprz
• oliwa z oliwek

PRZYGOTOWANIE

1. Oczyszczone szparagi gotujemy na parze ok. 5-10 minut, w zależności od tego jak są grube.
2. W dużym garnku rozgrzewamy 3-4 łyżki oliwy z oliwek. Na oleju podsmażamy drobno pokrojoną szalotkę oraz 2 ząbki czosnku. Dodajemy szpinak, doprawiamy solą i pieprzem. Szpinak podsmażamy ok. 1-2 minuty. Na koniec dolewamy gorący bulion i dodajemy natkę pietruszki, pęczek bazylii oraz ugotowane szparagi. Całość miksujemy.
3. Zupę oprószamy świeżo startym pieprzem, dekorujemy listkami bazylii.