Ratatouille- francuski klasyk rodem z Prowansji to rodzaj warzywnego gulaszu, którego kompozycję stanowią kolorowe warzywa lata: pomidory, cukinia, bakłażany i papryka, w różnych kolorach, najczęściej żółta i czerwona. Ratatouille można przygotować poprzedniego dnia, będzie jeszcze lepsza podgrzana następnego dnia. Doprawiona ziołami prowansalskimi, a także pieprzem i świeżym tymiankiem lub rozmarynem, w zależności od upodobań, we Francji jest jednym z najczęściej serwowanych latem dań lub warzywnych dodatków. Osobiście wolę ratatouille z drobno pokrojonymi warzywami, choć można je oczywiście również pokroić w grubą kostkę. Wszystko zależy od upodobań.
Rukola to jedna z najzdrowszych sałat, często używana w kuchni francuskiej. Ta smaczna sałata o wyrazistym smaku zawiera potas, wapń, magnez, żelazo, mangan, witaminę A, C i K oraz witaminy z grupy B. Można z niej przyrządzać sałatki, niezwykle smaczne zupy, a także pesto: zmiksuj 150 g rukoli z 100 g uprażonych orzeszków laskowych, 10 cl oliwy z oliwek i rozdrobnionym ząbkiem czosnku.
Cukinia jest warzywem lubianym w Polsce przez tych, którzy choć raz jej spróbowali. Neutralna w smaku, zanim zostanie przyprawiona, może służyć za tzw. bazę wielu dań. Jest doskonałym zagęszczaczem takich potraw, jak leczo lub różnego rodzaju zupy. Używa się jej zwykle zamiast mąki, która tuczy. Właściwie cukinię obecnie można mieć na talerzu przez cały rok, bo naturalnie w Polsce występuje na polu latem, ale właściwie plantatorzy uprawiają ją obficie w innych krajach i do naszych marketów dostarczana jest cały czas. O walorach smakowych wie prawie każdy, kto ją jada, jednak nie wszyscy zdają sobie sprawę, jak świetnie wspomaga np. odchudzanie.
Przepis na pasztet z cukinii, orzechów włoskich i szpinaku.
Przepis na pieczone roladki z piersi z kurczaka z warzywami i ziemniakami. Palce lizać!