Czas przygotowania: 10 min.
Czas smażenia: 10 min.
Porcja dla 4 osób
Składniki:
● 8 dużych fioletowych (lub zielonych) świeżych fig
● 40 g masła
● 100 ml białego słodkiego wina typu Muscat*
● 3 łyżki płynnego miodu
● 30 g płatków migdałowych
● 1 łyżka cukru
Przygotowanie
Płatki migdałowe wsyp na suchą, rozgrzaną patelnię, i upraż, potrząsając patelnią. Dodaj cukier i mieszaj bez przerwy, aż migdały się skarmelizują. Zdejmij z ognia i wysyp płatki migdałowe na rozłożony papier do pieczenia. Odstaw na czas przygotowania fig.
Figi opłucz, osusz i przekrój wzdłuż na pół. Na patelni rozpuść połowę masła, podsmaż figi z obu stron przez około 3 minuty, aż lekko się zrumienią. Wylej miód na figi, i podgrzewaj jeszcze przez chwilę, aż figi się skarmelizują.
Podsmażone figi przełóż na talerz, wlej wino muscat na patelnię, podgrzewaj je przez około 3-4 minuty na silnym ogniu, aż zgęstnieje. Dodaj resztę masła, podgrzewaj jeszcze przez chwilę, ubijając sos trzepaczką. Przełóż figi na patelnię i podgrzej przez chwilę. Podawaj na gorąco, polane sosem muscat i posypane uprażonymi płatkami migdałowymi.
*Np. francuskiego wina Muscat de Lunel, Muscat de Rivesaltes lub Frontignan, lub innego słodkiego białego wina typu Muscat.
**Tak przyrządzone figi będą również świetnie smakować podane z gałką lodów waniliowych lub nugatowych.