Proporcje dla 4 osób :
● 600 g fileta z makreli
● 2 winne jabłka
● 2 małe pory
● 100 g masła
● 2-3 gałązki świeżego rozmarynu
● 1 szklanka octu balsamicznego
● ½ szklanki miodu pszczelego
● 1 cytryna
● sól, pieprz
● 200 g sałaty karbowanej lub roszponki
Składniki na marynatę :
● 3 łyżki oleju sezamowego
● 1 łyżka posiekanej czuszki
● 1 łyżka startego imbiru
● ½ szklanki sosu sojowego
● 2-3 łyżki soku z cytryny
● ½ szklanki oliwy z oliwek
Na sos vinaigrette:
● ½ cytryny
● 1 łyżka miodu płynnego
● 4 łyżki oliwy z oliwek
● sól, pieprz
Przygotowanie:
Zmiksuj wszystkie składniki marynaty.
Filety z makreli umyj i zamarynuj.
Przygotuj sos vinaigrette, mieszając sok z cytryny, miód, oliwę z oliwek, dopraw solą i pieprzem do smaku. Odstaw.
Pory oczyść, przekrój wzdłuż, drobno pokrój. Jabłka obierz, pokrój na grube plasterki, skrop sokiem z cytryny i podsmaż z porami na maśle z rozmarynem. Usuń gałązki rozmarynu po usmażeniu.
Ocet balsamiczny podgrzewaj z miodem do chwili, gdy woda odparuje.
Zamarynowane filety z makreli smaż w całości lub pokrojone na plasterki, ułóż na jabłkach i porach, udekoruj sałatą.
Przepis zainspirowany książką Roberta Sowy „Esencja smaku”
Powiązane artykuły
-
Rollsy z orzechami laskowymi i cynamonem
A może wśród świątecznych ciast zagości na Waszym stole ten oto przepis na rollsy o cynamonowo-orzechowym aromacie. Jeśli lubicie ciasta drożdżowe, to ten przepis na pewno przypadnie Wam do gustu, idealny do herbaty i do kawy. Życzę Wam udanych przygotowań świątecznych.
-
Kasztanowy deser z mlekiem i cynamonem
Kasztany to jeden z symboli jesieni, a we Francji pieczone kasztany to prawdziwa instytucja, ich subtelnemu, delikatnie słodkiemu smakowi trudno się oprzeć. W Polsce może nieco trudniej jest dostać kasztany jadalne, ale jeśli takie znajdziecie, to zachęcam Was do przygotowania ich w różnej postaci, np. pieczonych w piekarniku czy jako deser z mlekiem i cynamonem, na który przepis podaję Wam poniżej. Z kasztanów można też przyrządzić smaczne zupy-kremy, np w połączeniu z grzybami smakują rewelacyjnie.Wyborne są też konfitury z kasztanów, glazurowane kasztany oraz desery i ciasta z dodatkiem kasztanów. Na wigilijny stół podaje się również tradycyjnie we Francji pieczoną gęś z kasztanami. Jeśli zdecydujecie się na przygotowanie kasztanów pieczonych w piekarniku, to warto wiedzieć, że przed upieczeniem kasztanów należy je umyć i osuszyć, a następnie wykonać nacięcia w kształcie krzyża po wypukłej stronie.Następnie należy umieścić je w gotującej wodzie na około kwadrans, co skróci czas pieczenia, a wreszcie ułożyc na blasze i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180-200 stopni, i piec przez około 15 minut. Podajemy je jeszcze gorące – kasztany pieczone są wtedy najsmaczniejsze.
-
Bliny z pastą z szyjek rakowych
Ta przystawka to świetny pomysł na sylwestrowy stół, pasta z szyjek rakowych z dodatkiem selera naciowego, serka śmietankowego i papryczki chili jest naprawdę rewelacyjna w smaku. Podałam ją już kilka razy swoim gościom i wszystkim zdecydowanie przypadła do gustu. Możecie ją podać na gotowych blinach, bądź też na tostach chlebowych.Życzę Wam pięknego Nowego Roku !
-
Rollsy z orzechami laskowymi i cynamonem
A może wśród świątecznych ciast zagości na Waszym stole ten oto przepis na rollsy o cynamonowo-orzechowym aromacie. Jeśli lubicie ciasta drożdżowe, to ten przepis na pewno przypadnie Wam do gustu, idealny do herbaty i do kawy. Życzę Wam udanych przygotowań świątecznych.