Składniki na około 12 ciasteczek:
● 1 duże jajko
● 3 łyżki oleju kokosowego
● 2-3 łyżki mąki kokosowej (opcjonalnie)
● garść pestek dyni
● garść pestek słonecznika
● garść orzechów włoskich lub/i orzechów pekan
● garść suszonej żurawiny (lub rodzynek)
● 1 łyżka posiekanych niesolonych pistacji
● 1 łyżka posiekanych migdałów
● garść ziaren sezamu
● około 4 łyżki syropu z agawy lub syropu klonowego (ilość wedle uznania)
● 2 szczypty cynamonu (opcjonalnie)
● garść drobnych płatków owsianych
● garść ryżu dmuchanego (opcjonalnie)
Dodatkowo ewentualnie: ziarna chia, nasiona sezamu, lnu...
Przygotowanie:
Jajko ubij trzepaczką, dodaj posiekane orzechy, migdały, pistacje, żurawiny lub/i rodzynki, ziarna dyni i słonecznika, dmuchany ryż (opcjonalnie) a następnie olej kokosowy, mąkę kokosową (opcjonalnie), cynamon i syrop z agawy (ilość wedle uznania). Dokładnie wymieszaj całość, a następnie wykładaj ciasteczka na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wykładaj masę łyżką stołową, po ok. jednej łyżce masy, lekko spłaszczając grzbietem łyżki.
Piecz w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180° przezokoło 10-15 minut.
Ciasteczka doskonale przechowują się w metalowym pudełku.