Wielkopolski Ser Smażony z Czarnkowa jest od wielu lat ceniony przez smakoszy, którzy poszukują nie tylko naturalnej żywności, ale jednocześnie wytwarzanej w tradycyjny sposób. Ser Smażony powstaje z najwyższej jakości mleka i wyrabiany jest w tradycyjnym procesie gliwienia, czyli zmienia się pod wpływem drobnoustrojów w mazistą masę o charakterystycznym zapachu - przez co w niektórych domach nazywany jest też gliwiakiem. W związku z tym Wielkopolski Ser Smażony wyróżniony został unijnym znakiem „Chronione Oznaczenie Geograficzne” (ang. Protected Geographical Indication, PGI). Przyznaje się go produktom pochodzącym z określonego miejsca, regionu lub kraju, których jakość, renoma lub inna cecha charakterystyczna wynika z tego pochodzenia geograficznego. Wyrób oznaczony tym produktem musi mieć silny związek z miejscem pochodzenia – tak jak w tym przypadku sera produkowanego przez OSM Czarnków.
- Wielkopolski Ser Smażony to jeden z najbardziej rozpoznawalnych produktów regionu, który gości na naszych stołach od wielu pokoleń. Tradycyjny proces wytwarzania oraz unikalny smak zostały docenione nie tylko przez konsumentów, ale także przez Komisję Europejską, która zakwalifikowała go do kategorii „Chronione Oznaczenie Geograficzne”. Jest to dla nas wielkie wyróżnienie i podkreślenie tego, że tradycyjne produkty są cenione nie tylko w regionie, nie tylko w kraju, ale także w całej Unii Europejskiej. Pokazuje to, że dalej liczy się dla nas przede wszystkim jakość i smak - mówi Zofia Just, Wiceprezes Zarządu Okręgowej Spółdzielni Mleczarskiej w Czarnkowie.
Tradycyjne masło
Kolejny produkt pochodzący z OSM Czarnków, czyli Masło Ekstra z Czarnkowa zostało uhonorowane znakiem „Jakość Tradycja”. Ten krajowy system jakościowy służy wyróżnianiu produktów żywnościowych wysokiej jakości z uwzględnieniem produktów tradycyjnych, posiadających co najmniej 50-letnią historię wytwarzania.
- Znak „Jakość Tradycja” potwierdza, że nasz produkt odróżnia się od innych należących do tej samej kategorii. Podkreśla to wyjątkową jakość Masła Ekstra, co daje konsumentom pewność, że wybierają najlepszy towar na polskim rynku– dodaje Zofia Just.
Naturalne masło z Czarnkowa jest źródłem cennych składników odżywczych, m.in. kwasów tłuszczowych, jest bogate w przeciwutleniacze, w tym: witaminy A i E oraz łatwo przyswajalne białko i wapń. Masło Ekstra z Czarnkowa to produkt, w którym zawartość tłuszczu mlecznego wynosi co najmniej 82% bez żadnych tłuszczów obcych, tzn. oleju, łoju i innych.
Masło ze względów zdrowotnych powinno być spożywane przez ludzi w każdym wieku, a szczególnie przez dzieci. To właśnie z nim najłatwiej wchłaniają się witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, czyli A, D, E, K. Tłuszcz mleczny zawiera liczne składniki zdrowotne: kwas masłowy, który jest czynnikiem ochronnym zapobiegającym nowotworom jelita grubego, a kwasy tłuszczowe wykazują działanie przeciwgrzybiczne i przeciwbakteryjne.
W kuchni Agaty
Warsztaty w Bydgoszczy poprowadziła Agata Jędraszczak, autorka bloga kulinarnego „Kuchnia Agaty”. Z wykształcenia jest prawnikiem, jednak to właśnie w kuchni odnalazła swoje powołanie i od 2009 roku spełnia się również w roli blogerki. Wiosną 2013 roku wydana została jej książka kucharska „Dieta Agaty”. Ponadto prowadzi programy na kanale kuchnia+ (Dieta Agaty, ImprezuJemy) i gościnnie gotuje w studio Dzień Dobry TVN.
Uczestnicy warsztatów przygotowali wraz z Agatą trzy dania: zupę koperkową z serkiem smażonym i grzanki z masłem koperkowym, pstrąg zapiekany z maślaną kruszonką z duszonymi pomidorkami koktajlowymi z bazylią, ziemniaki zapiekane z masłem i serem smażonym. Nieodłącznym ich elementem były oczywiście produkty OSM Czarnków – Wielkopolski Ser Smażony i Masło Ekstra z Czarnkowa.