Jesienne dania, czyli 2 proste przepisy z dynią w roli głównej

Przepis na kaszę jaglaną z dynią

• 1,5 szklanki kaszy jaglanej,

• 1 kg dyni,

• 2 ząbki czosnku,

• 3 łyki oliwy z oliwek,

• 1 łyżeczka masła lub oleju,

• sól i pieprz do smaku.

Oliwę z oliwek wymieszać z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i solą. Z dyni usunąć środek oraz pestki, pokroić resztę wraz ze skórą w kawałki, natrzeć czosnkową oliwą. Ułożyć przygotowane kawałki na blasze z papierem do pieczenia, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez 15-20 minut. Po przestygnięciu usunąć skórkę i pokroić w drobną kostkę.

Kaszę wypłukać kilka razy, używając za każdym razem nowej wody. Włożyć do sita, sparzyć, a następnie zagotować lekko osoloną wodę (około 3 szklanek). Do wrzącej wody wrzucić kaszę, dodać olej lub masło i gotować około 15-20 minut do wchłonięcia wody. Następnie odstawić garnek z kaszą na 5- 10 minut, wymieszać z dynią i przyprawić pieprzem.

Przepis na curry z dynią i ciecierzycą

• 1kg dyni bez skórki,

• 200 ml mleka kokosowego,

• 2 małe cebule,

• 250 g ciecierzycy,

• 120 ml wywaru z drobiu,

• 2 ząbki czosnku,

• ½ cytryny,

• 1 łyżeczka mielonej kolendry,

• po ½ łyżeczki: mielonej kurkumy, curry, mielonej ostrej papryki,

• szczypta imbiru mielonego,

• 2 łyżki oleju rzepakowego,

• sól i pieprz do smaku.

Ciecierzycę zalać wodą w dużym garnku i odstawić na co najmniej 8 godzin. Po tym czasie odcedzić, wypłukać, zalać zimną wodą i gotować do miękkości przez około godzinę. Po ugotowaniu odcedzić na sitku. Z dyni usunąć pestki, pokroić resztę w grubą kostkę. Zetrzeć skórkę z cytryny, wycisnąć sok. Posiekać czosnek i cebule, a następnie podsmażyć przez 5 minut. Dodać przyprawy oraz skórkę z cytryny i smażyć przez około minutę.

Dodać dynię i bulion. Dusić przez koło 15-20 minut, mieszając od czasu do czasu. Na koniec wymieszać z ciecierzycą i mlekiem kokosowym oraz sokiem z cytryny. Gotować jeszcze 5 minut, doprawić solą i pieprzem.

margouillat @ 123rf.com