Jak zrobić domowe przetwory na zimę? 3 smaczne i proste przepisy

Pomidory suszone w oleju

Idealny dodatek do kanapek, sałatek, pizzy i makaronowych zapiekanek. Pyszny i aromatyczny.

Składniki:

• 5 kg pomidorów,

• 1 l oleju rzepakowego lub słonecznikowego,

• 1 łyżka octu winnego,

• ¾ łyżki soli,

• 3-4 ząbki czosnku,

• zioła: bazylia, oregano, tymianek.

Przepis na 3-4 małe słoiczki.

Pomidory umyć, przekroić na pół i wydrążyć wnętrze. Ułożyć skórką do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, wstawić do piekarnika nagrzanego do 90-100oC na 5-6 godzin. Pomidory suszyć przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Po wyjęciu z piekarnika warzywa powinny być pomarszczone i suche, ale jednocześnie elastyczne i giętkie. Gdy pomidory wystygną, przełożyć je do miski, posolić, skropić octem, wymieszać, a następnie włożyć do słoiczków na przemian z pokrojonymi w plasterki ząbkami czosnku i ziołami. Następnie olej wlać do rondla i podgrzać (bez wrzenia). Zalać pomidory olejem, zakręcić słoiki i postawić do góry dnem na pół godziny. Gotowe pomidory przechowywać w spiżarni lub piwnicy.

Kiszona kapusta jak u mamy

Idealna na zdrową surówkę obiadową i świąteczny bigos. Doskonała do pierogów z kapustą i grzybami. Prawdziwy smak świąt jak u mamy.

Składniki:

• 2 kg poszatkowanej kapusty,

• 3-4 marchewki,

• 2 jabłka (kwaśne),

• 1 łyżeczka soli,

• ½ łyżeczki kminku.

Przepis na 3 słoiki o pojemności 1 l.

Marchew i jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Kapustę włożyć do garnka lub miski, posolić, wymieszać i odstawić na godzinę, by puściła sok. Dodać startą marchew i jabłko, ponownie wymieszać. Nałożyć kapustę do słoików, mocno ubijając, by w słoiku nie było powietrza. Słoiki napełniać do ¾ pojemności, gdyż kiszona kapusta zwiększa objętość. Przykryć pokrywkami bez dokręcania i odstawić na okres tygodnia w ciepłe miejsce. Po tym czasie słoiki dokręcić i zanieść do spiżarni.

serezniy @ 123rf.com

Wielowarzywna sałatka

Idealna jako dodatek do obiadu lub do kolacji. Orzeźwiająca, smaczna, pełna witamin. Polecana w okresie osłabionej odporności i w rekonwalescencji po grypie.

Składniki:

• 1 mały kalafior,

• 1 kg ogórków,

• 3 papryki czerwone,

• 1 papryka żółta,

• 1 marchewka,

• 3-4 cebule,

• 15 szklanek wody,

• 2 szklanki octu,

• 2 szklanki cukru,

• ½ szklanki soli,

• gorczyca, liście laurowe, pieprz w ziarnach, ziele angielskie.

Przepis na 4 słoiki o pojemności 1 l.

Warzywa umyć, kalafior podzielić na różyczki, ogórki i marchew obrać i pokroić w plastry, paprykę pokroić w kostkę lub paski, a cebulę w piórka. Sól rozpuścić w 9 szklankach wody. Warzywa wrzucić do miski i zalać przygotowaną wcześniej wodą. Odstawić na 3-4 godziny. W rondlu zagotować 6 szklanek wody, dodać ocet i cukier. Do słoików wsypać gorczycę, ziele angielskie, pieprz w ziarnach i liście laurowe. Z warzyw odlać sok, przełożyć je do słoików, zalać wodą z octem i cukrem, a następnie pasteryzować 4-5 minut.

ddsignstock @ 123rf.com