Przepis na sernik z ricotty i kremu pasticcera

SKŁADNIKI

Kruche ciasto

• 180 g mąki pszennej
• 70 g masła
• 70 g cukru
• 2 żółtka
• 1 łyżka mleka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Krem pasticcera

• 2 żółtka
• 25 g cukru
• 25 g mąki pszennej
• 500 ml mleka
• 1 cytryna

Masa serowa

• 250 g ricotty
• 3 łyżki cukru pudru
• 3 białka

Dekoracja

• 100 g gorzkiej czekolady
• 30 g masła
• czekoladowe jajeczka

PRZYGOTOWANIE

Kruche ciasto

1. W mikserze miksujemy mąkę z proszkiem do pieczenia i rozpuszczonym masłem. Dodajemy cukier, szczyptę soli, żółtka i 1 łyżkę mleka. Szybko zagniatamy ciasto.
2. Ciasto owijamy folią spożywczą i schładzamy ok. 1 godz.
3. Okrągłą formę o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia.
4. Ciasto wałkujemy na grubość 1/2 cm. Dokładnie wylepiamy nim formę. Ciasto nakłuwamy w kilku miejscach widelcem.
5. Ciasto pieczemy ok. 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, po czym odstawiamy do wystygnięcia.

Krem pasticcera

1. Ubijamy żółtka z cukrem na jasną i puszystą masę. Stopniowo dodajemy mąkę, nie przerywając mieszania.
2. Zagotowujemy mleko ze skórką z cytryny.
3. Gorące mleko przelewamy przez sitko, po czym wlewamy do garnuszka, do którego stopniowo dodajemy masę z żółtkami.
4. Całość zagotowujemy na małym ogniu. Krem gotujemy ok. 2 min. na małym ogniu, ciągle mieszając. Krem schładzamy w lodówce.

Masa serowa

1. Delikatnie mieszamy ricottę z cukrem pudrem i kremem pasticcera. Na koniec do masy serowej dodajemy białka ubite na sztywną pianę.
2. Masę serową przelewamy na podpieczone ciasto.

Sernik

1. Sernik pieczemy ok. 45-50 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Sernik odstawiamy do wystygnięcia.
2. Czekoladę i masło rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Sernik dekorujemy czekoladą oraz wielkanocnymi jajeczkami.