Wielkanocna tarta na francuskim cieście z sosem mornay

SKŁADNIKI

Tarta

• 3 marchewki
• 3 cukinie
• ciasto francuskie
• sól, pieprz
• olej z oliwek

Sos mornay

• 50 g masła
• 50 g mąki pszennej
• 500 ml mleka
• 100 ml śmietany
• 1 żółtko
• 50 g sera emmentaler
• gałka muszkatałowa
• sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE

Sos Mornay

1. W szerokim garnku robimy zasmażkę: rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę. Całość mieszamy, zasmażka nie może się zrumienić.
2. Podgrzewamy mleko ale nie gotujemy. Powoli wlewamy do zasmażki, dokładnie mieszamy. Przyprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatałową. Gotujemy ok. 5 min od czasu do czasu mieszając.
3. W oddzielnej miseczce mieszamy śmietanę z żółtkiem i powoli dodajemy do sosu, mieszamy.
4. Na koniec dosypujemy starkowany ser, mieszamy i na małym ogniu gotujemy 5 min. Odstawiamy do wystygnięcia, co jakiś czas mieszając, aby na górze sosu nie powstał "kożuch".

Tarta

1. Z marchwi i cukinii obieraczką wykrawamy cienkie podłużne plasterki.
2. Z marchwi i cukinii robimy ruloniki, na plaster marchwi nakładamy plaster cukinii, całość rolujemy.
3. Na ciasto francuskie wylewamy sos i układamy ruloniki z warzyw.
4. Ułożone warzywa w rulonikach smarujemy oliwą z oliwek.
5. Tartę pieczemy ok. 50 min. w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.