Przygotowanie: 20 min.
Gotowanie: 25 min.
Porcja dla 4-6 osób:
● 100 g zielonej soczewicy
● 1 czerwona cebula
● 70 g orzechów włoskich
● 2 łyżki oliwy z oliwek
● 1 łyżeczka wędzonej papryki (łagodnej) w proszku
● 1 liść laurowy
● 6 gałązek natki pietruszki
● pieprz, sól
Przygotowanie:
Soczewicę przepłucz, wsyp do rondla z zimną nieosoloną wodą (około 200 ml wody). Dodaj liść laurowy. Gotuj na średnim ogniu przez około 25 minut, aż soczewica będzie miękka. W razie potrzeby dolej wody w trakcie gotowania.
Orzechy upraż na suchej patelni lub w rozgrzanym piekarniku (200°C), uważając, by ich nie przypalić.
Cebulę obierz i drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej oliwę, wrzuć cebulę i podsmaż, mieszając.
Ugotowaną soczewicę odcedź, zachowując wodę z gotowania, i usuń liść laurowy.
Drobno posiekaj natkę pietruszki (odłóż jedną gałązkę do dekoracji), zmiksuj odcedzoną soczewicę, podsmażoną cebulę i uprażone orzechy. Zmiksuj do mniej lub bardziej gładkiej konsystencji, według upodobania. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj odrobinę wody z gotowania soczewicy lub oliwy z oliwek, jeśli konsystencja rillettes jest zbyt gęsta.
Podawaj w miseczce, posyp wędzoną papryką i udekoruj natką pietruszki.