1. Korzyści zdrowotne
Akurat ten aspekt spożywania warzyw został już dość dobrze omówiony. Dla porządku przypomnijmy jednak, że wiąże się to z ograniczeniem ryzyka chorób przewlekłych (udaru mózgu, chorób serca, nowotworów). Wynika to z wysokiego poziomu przeciwutleniaczy (selenu, manganu, witaminy E).
2. Ograniczone ryzyko depresji
O ile o korzyściach dla zdrowia mówi się dość często, mało kto zdaje sobie sprawę z dobroczynnego wpływu warzyw na psychikę. Istnieje wiele badań wykazujących związek spożywania warzyw i owoców z rzadszym współczynnikiem zachorowań na depresję.
3. Lepsze samopoczucie
Osoby jedzące dużo warzyw i owoców są szczęśliwsze, optymistyczne, bardziej zadowolone z życia i posiadają wyższą samoocenę. Badania wykazały, że warzywa i owoce mają wpływ na redukcję niepokoju i dodają nam energii, wigory i chęci do działania.
4. Ogólny dobrostan psychiczny
Mało tego: warzywa mogą nam pomóc w odnalezieniu sensu życia! Naukowcy z Nowej Zelandii przebadali 400 młodych osób i wykazali, że dzięki warzywom stajemy się bardziej kreatywni i ciekawi świata. Uczestnicy eksperymentu przez 13 wieczorów z rzędu zdawali relację ze swojej diety oraz doznanych doświadczeń; ich odczucia porównywano zaś z wrażeniami osób, które konsumowały niezdrową, przetworzoną żywność. Jak się okazało, owoce i warzywa są nierozerwalnie związane z naszym dobrostanem psychicznym. Owy dobrostan wiąże się tutaj większym zaangażowaniem i pobudzaniem naturalnej ciekawości (np. chęci uczenia się nowych rzeczy) i kreatywności (np. wyrażania siebie poprzez sztukę czy wymyślania nowych pomysłów).
5. Pobudzenie i naturalne szczęście
Za dobroczynny wpływ warzyw i owoców na psychikę odpowiada wysoka zawartość witamin, w tym witaminy C i B. To pierwsza przyczynia się do powstawania nonadrenaliny, która nastraja nas pozytywnie do podejmowania nowych wyzwań. Z kolei ta druga bierze udział w produkcji serotoniny i dopaminy, współodpowiedzialnych za poczucie motywacji i większego zaagażowania. Oznacza to, że za spożyciem warzyw kryje się coś więcej niż lepsze samopoczucie – dzięki nim stajemy się bardziej ciekawi i kreatywni.