Przepisy na wspaniałe i zdrowe pasztety warzywne

PASZTET Z CUKINII Z MARCHEWKĄ

Składniki:

• 2 średnie cukinie
• 2 marchewki
• 1 ¾ szklanki bułki tartej
• 3 jajka (oddzielnie żółtka i białka)
• 200 g żółtego sera
• 2 ząbki czosnku
• 3 średnie cebule
• ½ szklanki oleju
• 1 łyżka suszonych ziół prowansalskich
• 1 łyżka suszonego tymianku
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Cukinię ścieramy na tarce o grubych oczkach. Przekładamy do miski, zasypujemy solą, mieszamy i odstawiamy, aby cukinia puściła sok. Następnie odciskamy i odmierzamy około 3 szklanek.

2. W tym czasie cebulę i czosnek drobno siekamy, podsmażamy na 2 łyżkach oleju, aż cebula się zeszkli. Zostawiamy do przestudzenia.

3. Ser żółty i marchewkę ścieramy na tarce o grubych oczkach.

4.Cuknię przekładamy do miski, dodajemy podsmażoną cebulę z czosnkiem, bułkę tartą, ser żółty, marchewkę, żółtka jajek oraz olej. Doprawiamy solą, pieprzem, suszonymi ziołami i dokładnie mieszamy.

5. Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy do wymieszanej masy i ostrożnie mieszamy, starając się nie zniszczyć piany.

6. Keksówkę o wymiarach ok. 30x 11cm smarujemy masłem lub margaryną do pieczenia, posypujemy bułką tartą. Masę przekładamy do keksówki i formujemy niewielką górkę, przechodzącą przez środek, aby pasztet nie był zapadnięty.7.Pieczemy przez 60-70 minut, w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Jeśli pasztet zacznie się za bardzo rumienić, przykrywamy go folią aluminiową. Studzimy w foremce.

Ajafoto @ depositphotos.com

PASZTET WARZYWNY

Składniki:

• 500 g selera korzeniowego
• 200 g marchwi
• 180 g cebuli
• 300 g pieczarek
• puszka białej fasoli
• 2 łyżki oleju
• 200 g masła
• 1 szklanka wywaru warzywnego
• 5 jajek
• 1 szklanka bułki tartej
• 1 łyżka sosu sojowego
• sól, pieprz
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1/2 łyżeczki curry
• pieprz ziołowy

Sposób przygotowania:

1. Cebulę obieramy i drobno siekamy.

2.Marchew i seler obieramy, ścieramy na tarce na dużych oczkach i przekładamy do rondla razem z cebulą.

3. Wlewamy szklankę gorącego wywaru warzywnego i dodajemy 200 g masła. Przykrywamy garnek i dusimy całość na niewielkim ogniu, aż warzywa będą miękkie.

4. Na patelni rozgrzewamy olej, smażymy na nim oczyszczone i pokrojone w kostkę pieczarki aż do odparowania płynu.

5. Fasolę z puszki odsączamy i miksujemy za pomocą blendera na jednolitą masę.

6. W misce mieszamy razem ostudzone i uduszone warzywa, pieczarki, zmiksowaną fasolę. Wsypujemy bułkę tartą i wbijamy jajka. Całość doprawiam do smaku przyprawami i sosem sojowym.

7. Dokładnie mieszamy składniki i przekładamy masę do formy keksowej wyłożonej papierem do pieczenia.

8. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180*C i pieczemy 1 godzinę 15 minut.

9. Studzimy pasztet w formie.

PASZTET Z CIECIERZYCY Z SUSZONYMI POMIDORAMI

Składniki:

• 400 g ciecierzycy
• 1 cebula
• 2-3 łyżki oliwy
• 2 jajka
• ok. 1/3 szklanki bułki tartej
• 3-4 ząbki czosnku
• 1 szklanka pokrojonych suszonych pomidorów
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Cebulę drobno siekamy i podsmażamy na oliwie.

2. Ciecierzycę moczymy w dużej ilości wody przez 12 godzin. Wodę odlewamy, zalewamy nową i gotujemy 20 - 30 minut.

3. Odcedzamy, studzimy i miksujemy razem z czosnkiem i przesmażoną cebulą.

4. Dodajemy jajko, bułkę, sól, pieprz i dokładnie mieszamy.

5.Pomidory dodajemy do masy i mieszamy.

6. Jeśli masa jest zbyt sucha dodajemy odrobinę wody z gotowania ciecierzycy. Jeśli jest zbyt wilgotna dodajemy bułki tartej.

7. Pasztet przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki.

8. Wierzch pasztetu smarujemy oliwą.

9. Pieczemy ok. 40 minut w 180 °C.

Alex9500 @ depositphotos.com