☰
KobiecePorady.pl
✕
Przepisy kulinarne

Tajemnica popularności curry - fenomenalna przyprawa, której nie może zabraknąć w Twojej kuchni

O curry słyszeli wszyscy, ale czy równie wszyscy tą przyprawę używają, to już inna sprawa. Curry to nie pojedyncza przyprawa, to jedna z najpopularniejszych mieszanek przyprawowych na świecie. Wspólnym elementem wielu sproszkowanych mieszanek przyprawowych jest kurkuma, która nadaje curry charakterystyczny żółty kolor. Inne popularne przyprawy wchodzące w skład mieszanki curry to: kolendra, imbir, czosnek, chilli, pieprz, cynamon, goździki, gałka muszkatołowa, kardamon i kminek. Curry uważana jest za jedną z najzdrowszych przypraw świata. Dlaczego? Wpływa nie tylko na smak i zapach potraw, ale także trawienie, metabolizm, czy nawet choroby. Kurkuma działa przeciwzapalnie, kumin - przeciwnowotworowo, chili - pobudza metabolizm, cynamon - pomaga w chorobach wirusowych, imbir - świetny jest na niestrawność, dodaje energii i również podkręca metabolizm, a kolendra jest przeciwbakteryjna. W niektórych odmianach kuchni indyjskiej, curry oznacza danie, które przypomina zupę z jogurtu, na bazie masła klarowanego, przypraw i cieciorki. Pozostałe regiony świata, od Anglii aż do Tajlandii, używają tego terminu jako określenie mięsa lub warzyw ugotowanych w pikantnym sosie. Czy nie brzmi to zachęcająco? Ten kto nie ma tej potrawy w domu niech koniecznie wpisze ją na listę zakupów! Curry idealnie komponuje się z wszelkiego rodzaju mięsem i rybami, ale znakomite jest również do przyrządzania dań wegetariańskich.

Kamila -

WARZYWNE CURRY Z KURCZAKIEM I MLEKIEM KOKOSOWYM

Składniki:

  • 4-5 ziemniaków
  • 2 marchewki
  • 1 cebula
  • 1 burak czerwony
  • 3 pojedyncze piersi z kurczaka
  • 1 opakowanie przyprawy curry (20g)
  • sól, papryka ostra lub chili
  • 4-5 łyżek oleju

Przygotowanie:

1. Wszystkie warzywa obieramy i kroimy w grubą kostkę.

2. Warzywa wrzucamy na rozgrzany olej i chwilkę podsmażamy.

3. Oczyszczamy i kroimy pierś kurczaka w grubą kostkę.

4. Do warzyw dodajemy mięso i jeszcze chwilkę podsmażamy, uważając aby nie przypalić.

5. Zalewamy niewielką ilością wody, tak by tylko pokryła warzywa, solimy i gotujemy do miękkości.

6. Gdy warzywa są już prawie gotowe dodajemy przyprawę curry i jeszcze chwilkę gotujemy.

7. Na koniec wlewamy puszkę mleka kokosowego i zagotowujemy.

8. Jeżeli lubimy pikantne dania przyprawiamy ostrą papryką lub chili. Podajemy z ryżem lub kaszą jaglaną.

WEGETARIAŃSKIE CURRY Z KALAFIOREM

Składniki:

  • ½ kalafiora
  • 1 puszka ciecierzycy lub 1 szklanka ugotowanej czerwonej soczewicy
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 papryczki chilli
  • puszka mleka kokosowego
  • puszka ananasa
  • 3 duże pomidory obrane ze skóry
  • sól, przyprawa curry
  • kilka gałązek szczypiorku
  • olej rzepakowy do smażenia

Przygotowanie:

1. W woku lub na głębokiej patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju i wrzucamy posiekaną cebulę.

2. Gdy cebula się zeszkli dodajemy pokrojony czosnek, papryczkę, przyprawy i podzielony na różyczki kalafior.

3. Po chwili dolewamy pół szklanki wody i pokrojone pomidory.

4. Dusimy pod przykrycie 10 min.

5. Po tym czasie dodajemy odsączoną ciecierzyce lub soczewicę, pokrojonego w kostkę ananasa i syrop ananasowy oraz mleko kokosowe.

6. Dusimy jeszcze 10 minut. Podajemy posypane szczypiorkiem.

ZIELONE CURRY Z KURCZAKIEM I CUKINIĄ

Składniki:

  • 1 stołowa łyżka zielonego curry
  • 2 piersi kurczaka
  • 3 torebki ryżu
  • 400 ml mleczka kokosowego
  • 2 malutkie cukinie

Przygotowanie:

1. Pierś kurczaka kroimy na małe kawałki i smażymy na patelni.

2. Kroimy cukinię na plasterki i smażymy na drugiej patelni aż do momentu, w którym stanie się miękka, następnie przekładamy ją do miski.

3. Wylewamy mleczko kokosowe na patelnie, dodajemy do niego pastę curry i gotujemy przez chwilę razem, aż do połączenia się składników.

4. Dokładamy wcześniej przyrządzoną cukinię i mięso, wszystko dusimy pod przykryciem przez ok. 15 minut.

5. Ryż gotujemy według przepisu na opakowaniu. Gotowy nakładamy do miski i polewamy daniem z patelni.

Przepisy kulinarne Zdrowe przepisy Obiad Ciekawostki Przepisy wegetariańskie
przyprawy zdrowe przyprawy curry
gallery/write_comment

Powiązane artykuły

  • Przepisy kulinarne

    Sernik z białą czekoladą i żurawiną

    Przepyszny sernik w świątecznym klimacie - z białą czekoladą i świeżą żurawiną. Rozpływający się w ustach, aksamitny, delikatny i nie za ciężki. Z kawałkami słodkiej czekolady w masie serowej i kwaśnymi owocami na wierzchu  

  • Przepisy kulinarne

    Marzenie mrówkojada - szybki makowiec bez mąki

    Pod tą śmieszną nazwą kryje się przepyszne ciasto makowe z jabłkami i kaszą manną, przypominające swoim wyglądem mrowisko:) To idealny zamiennik tradycyjnego drożdżowego makowca, którego zrobienie zabiera mnóstwo czasu i energii.

  • Przepisy kulinarne

    Przepis na zaskakujące babki w rumie (Babà al rhum)

    Przepis na pyszne babeczki  z dodatkiem rumu. Takie słodkości będą spisywały się jako przystawki na imprezę, czy na przyjęcie. Są proste w wykonaniu, a efekt końcowy zachwyca! 

  • Przepisy kulinarne

    Przepisy na smaczne, warzywne ciasta, które zrobisz w prosty sposób

    Ciasta, placki i babeczki z dodatkiem warzyw są teraz bardzo modne, a do tego o wiele mniej kaloryczne i bardziej wartościowe od tych tradycyjnych z dużą ilością tłuszczu i cukru. Ponieważ warzywa zawierają naturalne cukry możemy zmniejszyć ilość zwykłego cukru bez szkody dla smaku, a wilgoć z warzyw zastępuje tłuszcz. Nie dość, że takie ciasto z burakami, cukinią, dynią czy marchewką dobrze smakuje, to jeszcze jakie robi wrażenie! Domownicy i goście często nie mogą uwierzyć, że ich deser na talerzu zawiera spory dodatek warzywa. Warto przekonać się do takiego wypieku, gdyż nawet nie wyczujemy smaku konkretnego warzywa, a takie wilgotne ciasto na pewno przyjemnie nas zaskoczy.