☰
KobiecePorady.pl
✕
Przepisy kulinarne

Tajemnica popularności curry - fenomenalna przyprawa, której nie może zabraknąć w Twojej kuchni

O curry słyszeli wszyscy, ale czy równie wszyscy tą przyprawę używają, to już inna sprawa. Curry to nie pojedyncza przyprawa, to jedna z najpopularniejszych mieszanek przyprawowych na świecie. Wspólnym elementem wielu sproszkowanych mieszanek przyprawowych jest kurkuma, która nadaje curry charakterystyczny żółty kolor. Inne popularne przyprawy wchodzące w skład mieszanki curry to: kolendra, imbir, czosnek, chilli, pieprz, cynamon, goździki, gałka muszkatołowa, kardamon i kminek. Curry uważana jest za jedną z najzdrowszych przypraw świata. Dlaczego? Wpływa nie tylko na smak i zapach potraw, ale także trawienie, metabolizm, czy nawet choroby. Kurkuma działa przeciwzapalnie, kumin - przeciwnowotworowo, chili - pobudza metabolizm, cynamon - pomaga w chorobach wirusowych, imbir - świetny jest na niestrawność, dodaje energii i również podkręca metabolizm, a kolendra jest przeciwbakteryjna. W niektórych odmianach kuchni indyjskiej, curry oznacza danie, które przypomina zupę z jogurtu, na bazie masła klarowanego, przypraw i cieciorki. Pozostałe regiony świata, od Anglii aż do Tajlandii, używają tego terminu jako określenie mięsa lub warzyw ugotowanych w pikantnym sosie. Czy nie brzmi to zachęcająco? Ten kto nie ma tej potrawy w domu niech koniecznie wpisze ją na listę zakupów! Curry idealnie komponuje się z wszelkiego rodzaju mięsem i rybami, ale znakomite jest również do przyrządzania dań wegetariańskich.

Kamila -

WARZYWNE CURRY Z KURCZAKIEM I MLEKIEM KOKOSOWYM

Składniki:

  • 4-5 ziemniaków
  • 2 marchewki
  • 1 cebula
  • 1 burak czerwony
  • 3 pojedyncze piersi z kurczaka
  • 1 opakowanie przyprawy curry (20g)
  • sól, papryka ostra lub chili
  • 4-5 łyżek oleju

Przygotowanie:

1. Wszystkie warzywa obieramy i kroimy w grubą kostkę.

2. Warzywa wrzucamy na rozgrzany olej i chwilkę podsmażamy.

3. Oczyszczamy i kroimy pierś kurczaka w grubą kostkę.

4. Do warzyw dodajemy mięso i jeszcze chwilkę podsmażamy, uważając aby nie przypalić.

5. Zalewamy niewielką ilością wody, tak by tylko pokryła warzywa, solimy i gotujemy do miękkości.

6. Gdy warzywa są już prawie gotowe dodajemy przyprawę curry i jeszcze chwilkę gotujemy.

7. Na koniec wlewamy puszkę mleka kokosowego i zagotowujemy.

8. Jeżeli lubimy pikantne dania przyprawiamy ostrą papryką lub chili. Podajemy z ryżem lub kaszą jaglaną.

WEGETARIAŃSKIE CURRY Z KALAFIOREM

Składniki:

  • ½ kalafiora
  • 1 puszka ciecierzycy lub 1 szklanka ugotowanej czerwonej soczewicy
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 papryczki chilli
  • puszka mleka kokosowego
  • puszka ananasa
  • 3 duże pomidory obrane ze skóry
  • sól, przyprawa curry
  • kilka gałązek szczypiorku
  • olej rzepakowy do smażenia

Przygotowanie:

1. W woku lub na głębokiej patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju i wrzucamy posiekaną cebulę.

2. Gdy cebula się zeszkli dodajemy pokrojony czosnek, papryczkę, przyprawy i podzielony na różyczki kalafior.

3. Po chwili dolewamy pół szklanki wody i pokrojone pomidory.

4. Dusimy pod przykrycie 10 min.

5. Po tym czasie dodajemy odsączoną ciecierzyce lub soczewicę, pokrojonego w kostkę ananasa i syrop ananasowy oraz mleko kokosowe.

6. Dusimy jeszcze 10 minut. Podajemy posypane szczypiorkiem.

ZIELONE CURRY Z KURCZAKIEM I CUKINIĄ

Składniki:

  • 1 stołowa łyżka zielonego curry
  • 2 piersi kurczaka
  • 3 torebki ryżu
  • 400 ml mleczka kokosowego
  • 2 malutkie cukinie

Przygotowanie:

1. Pierś kurczaka kroimy na małe kawałki i smażymy na patelni.

2. Kroimy cukinię na plasterki i smażymy na drugiej patelni aż do momentu, w którym stanie się miękka, następnie przekładamy ją do miski.

3. Wylewamy mleczko kokosowe na patelnie, dodajemy do niego pastę curry i gotujemy przez chwilę razem, aż do połączenia się składników.

4. Dokładamy wcześniej przyrządzoną cukinię i mięso, wszystko dusimy pod przykryciem przez ok. 15 minut.

5. Ryż gotujemy według przepisu na opakowaniu. Gotowy nakładamy do miski i polewamy daniem z patelni.

Przepisy kulinarne Zdrowe przepisy Obiad Ciekawostki Przepisy wegetariańskie
przyprawy zdrowe przyprawy curry
gallery/write_comment

Powiązane artykuły

  • Przepisy kulinarne

    Przepisy na smaczne, warzywne ciasta, które zrobisz w prosty sposób

    Ciasta, placki i babeczki z dodatkiem warzyw są teraz bardzo modne, a do tego o wiele mniej kaloryczne i bardziej wartościowe od tych tradycyjnych z dużą ilością tłuszczu i cukru. Ponieważ warzywa zawierają naturalne cukry możemy zmniejszyć ilość zwykłego cukru bez szkody dla smaku, a wilgoć z warzyw zastępuje tłuszcz. Nie dość, że takie ciasto z burakami, cukinią, dynią czy marchewką dobrze smakuje, to jeszcze jakie robi wrażenie! Domownicy i goście często nie mogą uwierzyć, że ich deser na talerzu zawiera spory dodatek warzywa. Warto przekonać się do takiego wypieku, gdyż nawet nie wyczujemy smaku konkretnego warzywa, a takie wilgotne ciasto na pewno przyjemnie nas zaskoczy.

  • Przepisy kulinarne

    Ciasto baza na puszyste muffinki

    Nie znam chyba osoby, która nie lubiłaby muffinek. Najlepsze jest w nich to, że gdy ma się naprawdę dobry i sprawdzony przepis podstawowy, można szaleć ze smakami i dodatkami. Wystarczy dodać coś od siebie, aby stworzyć zupełnie unikalny smak. Ja długo szukałam idealnego przepisu na muffiny. Niejedna próba zakończyła się zakalcem. Po długich poszukiwaniach jednak mam przepis, który od dawna mnie nie zawiódł. Co więcej, z miłą chęcią się nim z Wami podzielę.

  • Przepisy kulinarne

    Fasolka szparagowa w nowej odsłonie. Genialny dodatek do każdego obiadu

    Wielu z nas z utęsknieniem czeka na pierwsze dni lata, a wraz z nim na początek sezonu na pyszne warzywo strączkowe, którym jest fasolka szparagowa. Fasolki szparagowej nie można jeść na surowo, gdyż zawiera substancje toksyczne, które rozkładają się dopiero podczas gotowania. Bardzo ważne jest, aby fasolkę gotować w niewielkiej ilości wody, a najlepiej na parze, gdyż wtedy straci mniej cennych składników i zachowa więcej smaku. W Polsce występują dwie odmiany fasolki szparagowej: żółta, która charakteryzuje się kremowym, delikatnym smakiem, a w dodatku jest bogata w potas i fosfor oraz fasolka zielona, która jest bardziej wyrazista w smaku. Zielona fasolka zawiera spore ilości witaminy A i kwasu foliowego oraz żelaza. Na szczęście nie musimy się ograniczać i możemy gotować raz jedną, a raz drugą. Aby nam się nie znudziła tradycyjna fasolka z masłem i zrumienioną bułką, warto wypróbować inne sposoby jej przygotowania.

  • Przepisy kulinarne

    Kilka sprawdzonych przepisów na orzeźwiający sernik na zimno

    Sernik na zimno, to przepyszny, orzeźwiający torcik, po którego polecamy sięgać szczególnie w ciepłe dni, gdy chcemy uniknąć włączania piekarnika. Doskonale smakuje zarówno dorosłym, jak i dziecom. W sezonie truskawkowym polecamy sięgnąć właśnie po te owoce, ale wyśmienicie smakuje również z jagodami lub brzoskwiniami.