Fruktoza

Czym jest fruktoza? To cukier prosty, który wchodzi w skład dwucukru – sacharozy. Fruktoza występuje w owocach i miodzie, jest o wiele bardziej słodsza w porównaniu do glukozy lub sacharozy i bardzo dobrze rozpuszcza się w wodzie. W procesie fermentacji, fruktoza ulega przemianie do etanolu. Jest szczególnie polecana w diecie osób chorych na cukrzycę ze względu na niski indeks glikemiczny.