Czym jest kwas mlekowy? To krystaliczna substancja, dobrze rozpuszczalna w wodzie. Kwas mlekowy jest wytwarzany w wyniku fermentacji niektórych warzyw, a także jest obecny w kwaśnym mleku. Substancja ta jest stosowana jako regulator kwasowości w przemyśle cukierniczym, a także ma szerokie zastosowanie w produkcji przetworów mlecznych, napoi, koncentratów, pieczywa.