Czym jest indeks glikemiczny? Jest to specjalna klasyfikacja produktów żywnościowych pod względem ich wpływu na poziom glukozy we krwi po około 2 godzinach od ich spożycia. Indeks glikemiczny oblicza się dzieląc stężenie glukozy we krwi po spożyciu produktu zawierającego 50g węglowodanów przez stężenie glukozy we krwi po spożyciu 50g węglowodanów. Obliczanie wartości indeksu glikemicznego ma szczególne znaczenie w przypadku osób chorych na cukrzycę.