Przepis na pasztet z cukinii, orzechów włoskich i szpinaku

SKŁADNIKI

• 1 kg cukinii
• 200 g szpinaku
• 100 g orzechów włoskich
• 30 g parmezanu
• 75 g bułki tartej
• 2 jaja
• 2 ząbki czosnku
• 100 ml mleka
• 1 łyżka płatków owsianych
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE

1. Cukinię kroimy w cienkie plasterki.
2. Mleko podgrzewamy i zalewamy nim bułkę tartą.
3. Na 2-3 łyżkach oliwy podsmażamy cukinię (ok. 10 minut).
4. Cukinię rozgniatamy widelcem. Odstawiamy cukinię do wystygnięcia trzymając na sicie ok. 10 minut, po czym delikatnie odsączamy.
5. Cukinię przekładamy do miski, dodajemy jajka, zmielone orzechy włoskie, zmielone płatki owsiane, parmezan i wyciśniętą bułkę tartą. Doprawiamy solą i pieprzem.
6. Na 2 łyżkach masła podsmażamy 2 ząbki czosnku drobno pokrojone i szpinak.
7. Formę wykładamy papierem do pieczenia.
8. Na dnie formy układamy połowę masy z cukinii, a na niej szpinak. Przykrywamy drugą połową masy z cukinii, wyrównujemy wierzch.
9. Formę przykrywamy folią aluminiową i pieczemy w kąpieli wodnej 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Po tym czasie odkrywamy formę z folii aluminiowej i dalej kontynuujemy pieczenie przez 10-15 minut.