Przepis na roladę ze szpinakiem

SKŁADNIKI

Rolada

• 300 g szpinaku
• 2 ząbki czosnku
• 30 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 3 jajka
• 2 łyżki oleju
• sól, pieprz

Farsz

• 250 g ricotty
• 1 czerwona papryka
• 1 żółta papryka
• 40 g czarnych oliwek
• 30 g parmezanu
• suszone oregano
• sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE

1. Szpinak oczyszczamy, myjemy i osuszamy.
2. Na 2 łyżkach oleju szklimy wyciśnięte 2 ząbki czosnku, po czym dodajemy drobno pokrojony szpinak, sól i pieprz. Całość podsmażamy ok. 2-3 minut, odstawiamy do wystygnięcia.
3. Szpinak mielimy na gładką masę.
4. W misce mieszamy szpinak z 1 jajkiem i 2 żółtkami. Dodajemy mąkę i sodę oraz sztywną pianę ubitą z 2 białek, dokładnie mieszamy.
5. Masę rozsmarowujemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 10-15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Odstawiamy do wystygnięcia.
6. W tym czasie przygotowujemy farsz. Ricottę odsączamy na sicie. Paprykę czerwoną i żółtą oraz czarne oliwki kroimy w drobną kostkę. W miseczce mieszamy ricottę z parmezanem, pokrojonymi paprykami i oliwkami. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i suszonym oregano.
7. Z ciasta delikatnie usuwamy papier. Ciasto równomiernie smarujemy ricottą, po czym zwijamy roladę.
8. Roladę przed podaniem odstawiamy na godzinę do lodówki.