Ciasto cytrynowe z kremem z ciasteczek speculoos

Czas przygotowania: 15 min

Pieczenie: 30- 40 min

Składniki dla 6 osób

Składniki na krem ze speculoos:

● 50 cl mleka

● 120 g ciasteczek speculoos

● 35 g Maizeny

Składniki na ciasto:

● 175 g margaryny masła

● 175 g cukru

● 40 g cukru pudru

● 175 g mąki pszennej

● 10 g proszku do pieczenia bio

● 3 jajka

● starta skórka z jednej cytryny bio

● sok z 2 cytryn

● 2 łyżki mleka

Przygotowanie kremu ze speculoos:

Ciasteczka speculoos drobno pokrusz. Przełóż do rondelka, dodaj mleko i Maizenę, wymieszaj składniki trzepaczką rózgową. Gotuj na małym ogniu, cały czas mieszając trzepaczką, aż do zgęstnienia kremu, kiedy krem zgęstnieje, zdejmij rondel z ognia. Przełóż krem do miseczki i przykryj folią żywnościową. Wstaw do lodówki na około godzinę.

Przygotowanie ciasta:

Rozgrzej piekarnik do temperatury 200°C.

Do misy miksera wrzuć margarynę w kawałkach, dodaj cukier, jajka, przesianą mąkę, sok wyciśnięty i skórkę startą z jednej cytryny. Miksuj do uzyskania jednolitej masy. Dodaj mleko, miksuj jeszcze przez kilka sekund.

Wlej uzyskaną masę do wyłożonej papierem do pieczenia lub natłuszczonej formy (okrągłej forma o średnicy ok. 20 cm lub formy do keksu).

Piecz przez około 40-45 min. Gdyby wierzch ciasta za mocno się zrumienił, przykryj je folią aluminiową lub papierem pergaminowym podczas pieczenia.

W międzyczasie wlej do rondelka resztę soku z cytryny, dodaj cukier puder, i podgrzewaj, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia.

Pod koniec pieczenia posmaruj wierzch ciast przygotowanym syropem przy pomocy pędzelka kuchennego i piecz jeszcze przez pięć minut.

Przed wyjęciem z formy pozostaw do ostygnięcia. Podawaj ciasto z kremem z ciasteczek speculoos.