Flan z cukinii z miękkim tofu i bazylią

Czas przygotowania: 15 min.

Czas pieczenia: 35 min.

Porcja dla 4 osób

Składniki:

● 4 średnie cukinie bio

● 400 g miękkiego (jedwabistego) tofu

● 1 żółta cebula

● 1 łyżka skrobi ziemniaczanej

● ½ pęczka bazylii

● 100 g parmezanu

● 2 łyżki oliwy z oliwek

● sól, pieprz

Przygotowanie:

Cebulę obierz i pokrój w piórka.

Cukinię umyj, osusz, nie obieraj, pokrój w talarki grubości ok. 2-3 cm.

Oliwę podgrzej na patelni i podsmaż cukinię przez około 10 min, od czasu do czasu mieszając.

Piekarnik rozgrzej do temperatury 190°C.

Zmiksuj lub dokładnie wymieszaj trzepaczką tofu ze skrobią, solą i pieprzem. Dodaj drobno posiekaną bazylię.

Domieszaj podsmażoną cukinię i przełóż całość do wysmarowanego oliwą naczynia do zapiekania. Posyp startym parmezanem i wstaw do piekarnika na około 25 minut, aż wierzch się zrumieni i flan się zetnie.