Przepis na zaskakujące babki w rumie (Babà al rhum)

SKŁADNIKI na 10 sztuk
Ciasto

• 220 g mąki pszennej
• 25 g masła
• 3 jaja
• 7 g suszonych drożdży
• 1 łyżka cukru
• szczypta soli
• 50 g rodzynek
• 150 ml rumu

Syrop

• 300 ml wody
• 200 g cukru
• 1 pomarańcza
• 1 cytryna

PRZYGOTOWANIE

1. Przygotowanie babeczek rozpoczynamy od namoczenia rodzynek w rumie, przez ok. 30 minut.
2. W międzyczasie przygotowujemy ciasto drożdżowe. Przesianą mąkę mieszamy z cukrem, szczyptą soli i suszonymi drożdżami. Dodajemy jajka i miękkie masło. Ciasto wyrabiamy, aż będzie elastyczne i gładkie.
3. Do wyrobionego ciasta dodajemy odsączone rodzynki z rumu. Rum odstawiamy, wykorzystamy go później do przygotowania syropu. Ciasto dokładnie wyrabiamy.
4. Foremki do babà powinny być dość wąskie i wysokie. Foremki dokładnie smarujemy masłem.
5. Ciasto przekładamy do foremek, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na przynajmniej 30 minut.
6. Babeczki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 10-15 minut. Upieczone babeczki odstawiamy do wystygnięcia.
7. Przygotowanie syropu zaczynamy od wymieszania w garnuszku wody, cukru, soku i skórki z pomarańczy oraz cytryny. Syrop gotujemy ok. 3 minut na małym ogniu. Na koniec dodajemy rum po namoczonych rodzynkach.
8. Babeczki namaczamy w ciepłym syropie przez ok. 2 min. Babeczki powinny dość dobrze nasiąknąć syropem.
9. Babà dekorujemy skórką z pomarańczy i cytryny.