Omlet ze szpinakiem i pieczarkami

Tym razem polecam Wam przepis na omlet ze szpinakiem i pieczarkami, autorstwa Joanny Drzazgi, zaczerpnięty z książki Z miłości do smaku (wyd. Carrefour Polska), którą polecałam Wam w ubiegłym roku na blogu. Lekki, smaczny i pożywny, taki omlet to fajna propozycja np. na kolację.

smakifrancji.blogspot.com

Przygotowanie : 20 min.

Smażenie: ok. 4 min.

Porcja dla 1 osoby

Składniki :

● 3 jajka bio

● 150 g pieczarek

● 80 g świeżego szpinaku

● 1 szalotka

● ½ ząbku czosnku

● ½ łyżki masła

● oliwa z oliwek

● pieprz, sól

Przygotowanie:

Pieczarki umyj, dokładnie osusz, odrzuć ogonki i pokrój na cienkie plasterki. Obierz szalotkę i pokrój ją w piórka. Przygotuj dużą patelnię i rozgrzej na niej oliwę. Pieczarki i szalotkę smaż krótko do lekkiego zrumienienia. Zdejmij z ognia, posól i popieprz.

Umyj szpinak, odetnij gałązki i pokrój na większe kawałki. Drobno posiekaj czosnek. Podobnie jak pieczarki, szpinak z czosnkiem smaż krótko na rozgrzanej oliwie, zaczynając od podsmażenia samego czosnku. Zdejmij z ognia, posól i popieprz.

Jaja wbij do dużej miski. Dokładnie wymieszaj widelcem lub lekko trzepaczką rózgową, dopraw solą i pieprzem. Na patelni, na średnim ogniu rozgrzej masło. Masę jajeczną wlej na patelnię i delikatnie kilka razy porusz spód omletu widelcem. Dzięki temu omlet będzie bardziej puszysty. Gdy omlet zacznie się na brzegach ścinać, ale jest jeszcze troszkę płynny, złóż go na pół i smaż jeszcze chwilkę.

Przełóż na talerz i podawaj natychmiast z pieczarkami i szpinakiem.