3 smaczne przepisy na wytrawną tartę

TATRA Z POMIDORAMI I MOZZARELLĄ

Składniki:

• płat gotowego ciasta francuskiego
• 4-5 pomidorów
• cebula
• 1 płaska łyżeczka cukru brązowego
• 2 duże kule sera mozzarella
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• suszona bazylia
• suszone oregano
• sól , czarny pieprz

Sposób przygotowania:

1. Formę do tarty o średnicy 28 cm smarujemy tłuszczem i obsypujemy bułką tartą.
2. Wylepiamy ciastem francuskim, dokładnie dociskając dno i boki. Ciasto nakłuwamy widelcem i obciążamy (wykładamy papier do pieczenia lub folię aluminiową i wsypujemy np. groch). Podpiekamy w piekarniku nagrzanym do 210 stopni przez 10 minut, następnie zdejmujemy obciążenie i pieczemy jeszcze 5-10 minut. Po wyjęciu ciasta obniżyć temperaturę piekarnika do 180 stopni.
3. Pomidory przekrawamy na połówki, skrapiamy oliwą, solimy, układamy w naczyniu żaroodpornym miąższem do góry i zapiekamy w piekarniku przez ok. 15 minut. Z podpieczonych pomidorów zdejmujemy skórkę i kroimy na mniejsze części.
4. Cebulę kroimy w piórka i podsmażamy na rozgrzanej oliwie, aż zmięknie. Posypujemy brązowym cukrem i dalej smażymy, aż zacznie się karmelizować.
5. Na podpieczony spód nakładamy karmelizowaną cebulę, następnie pomidory, a pomiędzy nimi kawałki mozzarelli.
6. Całość doprawiamy solą, pieprzem, bazylią i oregano. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 10 minut, aż mozzarella lekko się stopi.

TARTA ZE SZPINAKIEM I KURCZAKIEM

Składniki :

• 2 szklanki mąki
• 2 żółtka
• 1 jajko
• 3 ząbki czosnku
• 200g masła
• 4 łyżki zimnej wody
• 1 opakowanie mrożonego szpinaku rozdrobnionego
• 270g sera Feta
• 1 podwójna pierś z kurczaka
• olej, sól, pieprz, curry
• 200g śmietany 18%
• żółty ser lub parmezan do posypania

Sposób na przygotowanie:

1. Z mąki, 150 gram masła, wody i żółtek zagniatamy ciasto.
2. Formę do tarty natłuszczamy. Wkładamy rozwałkowane ciasto, a jego nadmiar odcinamy.
3. Wyłożoną ciastem tartę wkładamy na 30 minut do lodówki. Następnie nakłuwamy widelcem.
4. Pieczemy do momentu aż się zrumieni w piekarniku nagrzanym do temp. 200st.C.
5. Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy, kroimy w kostkę. Podsmażamy na niewielkiej ilości oleju doprawiając solą, pieprzem i curry.
6. Szpinak rozmrażamy, odciskamy na sitku.
7. Na patelni rozgrzewamy resztę masła i dokładamy szpinak. Odparowujemy.
8. Dokładamy ser feta pokrojony w kostkę.
9. Dodajemy kurczaka i czosnek przeciśnięty przez praskę.
10. Śmietanę mieszamy z jajkiem. Dodajemy do farszu. Doprawiamy.
11. Farsz wykładamy na upieczone ciasto i ponownie wkładamy do piekarnika na 25 minut.

TARTA Z CUKINIĄ I POREM

• paczka ciasta francuskiego
• 2 małe cukinie
• 1 średni por
• łyżeczka estragonu
• 1/2 łyżeczki tymianku
• 3 jajka
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 50 g startego żółtego sera
• sól i pieprz

Sposób przygotowania:

1. Cukinię kroimy na cienkie plasterki, dodajemy zioła i szczyptę soli. Dusimy na średnim ogniu około 15 minut.
2. Pora również kroimy na cienkie plasterki i dusimy ze szczyptą soli i pieprzu około 25 minut.
3. Ciasto wykładamy na natłuszczoną dokładnie formę, nakłuwamy gęsto widelcem i podpiekamy 10 minut w temperaturze 200 stopni.
4. Na podpieczone ciasto wykładamy warstwę pora, a na nią warstwę cukinii.
5. Jajka mieszamy ze śmietaną, serem i 1/2 łyżeczki soli i zalewamy warzywa.
6. Wstawiamy ponownie do piekarnika na około 20 - 25 minut.