Bananowa babka z orzechami i rodzynkami - jak zrobić?

Przepis na bananową babkę z dodatkiem rodzynek, orzechów włoskich i orzechów brazylijskich, aromatyzowana wanilią, gałką muszkatałową oraz cukrem muscovado, który nadał ciastu karmelowego smaku i koloru. Babka jest wilgotna, miękka i aromatyczna, wprost rozpływająca się w ustach.

SKŁADNIKI

225 g mąki pszennej
150 g cukru brązowego muscovado
110 g masła
80 g rodzynek
40 g orzechów włoskich
40 g orzechów brazylijskich
2 banany
1 laska wanilii
1 jajko
2 łyżki mleka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta galki muszkatałowej
szczypta soli

Dekoracja:

100 g gorzkiej czekolady
20 g masła

PRZYGOTOWANIE

Rozpuszczamy masło z brązowym cukrem w kąpieli wodnej. Rozpuszczone masło odstawiamy do wystygnięcia. Cukier muscovado możemy zastąpić białym cukrem, ale smak ciasta, będzie już wtedy inny.
Przygotowujemy dwie miski. W pierwszej misce mieszamy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, szczyptą soli i szczyptą gałki muszkatałowej. Dodajemy rodzynki i pokrojone orzechy.
W drugiej misce roztrzepujemy jajko z 2 łyżkami mleka. Dodajemy rozpuszczone masło z cukrem oraz ziarenka z laski wanilii. Całość dokładnie mieszamy, po czym przelewamy do pierwszej miski z mąką. Na koniec do ciasta dodajemy rozgniecione widelcem banany.
Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni. Ciasto przelewamy do formy wysmarowanej masłem. Babkę pieczemy ok. 35-40 minut do tzw. suchego patyczka. Upieczone ciasto odstawiamy do wystygnięcia.
Babkę dekorujemy rozpuszczoną w kąpieli wodnej gorzką czekolada z masłem.