Tym razem mam dla Was przepis na wykwintne danie z okoniem morskim, z dodatkiem fig, melona, młodych listków szpinaku, pomidorków koktajlowych i kolorowej marchewki. Proste w przygotowaniu, a niezwykle efektowne.
smakifrancji.blogspot.com
Przygotowanie: 30 min.
Smażenie: 5 min.
Porcja dla 2 osób:
● 1 okoń morski (600- 800 g)
● 100 g młodych listków świeżego szpinaku
● 100 g melon kantalupa
● 4 fioletowe figi
● 1 kiść ciemnego winogrona
● 50 g fioletowej marchwi
● 50 g żółtej marchwi
● 1 czerwona cebula
● 1 fenkuł
● 10 pomidorków koktajlowych
● 30 cl soku z pomarańczy
● 50 g cukru
● 1 łyżka octu Xérès
● 20 g masła
● 5 cl oliwy z oliwek
● 2 cl soku z cytryny
● sól, pieprz
Przygotowanie:
Zredukuj sok pomarańczowy, podgrzewając go w rondlu z cukrem, aż od uzyskania konsystencji polewy. Dodaj ocet xeres, masło, podgrzewaj jeszcze chwilę, mieszając, po czym odstaw do ostudzenia.
Marchewkę obierz i pokrój w talarki, zanurz w zimnej wodzie.
Cebulę obierz i pokrój w talarki.
Z fenkuła usuń wierzchnią warstwę i twardy spód, pokrój w cienkie plasterki i zanurz również w zimnej wodzie.
Pomidorki koktajlowe przekrój na pół. Figi pokrój na ćwiartki.
Winogrona oberwij i umyj. Melona przekrój na pół, usuń gniazda nasienne i pokrój miąższ w słupki.
Listki szpinaku umyj i osusz.
Przygotuj dressing: wymieszaj 3 cl oliwy z oliwek, sok z cytryny, sól i pieprz, domieszaj talarki cebuli drobno pokrojony fenkuł.
Filety z okonia smaż na rozgrzanym maśle od strony ze skórką na średnim ogniu przez około 5 minut.
Na talerzach ułóż listki szpinaku z owocami doprawionymi redukcją soku pomarańczowego. Ułóż na nich usmażony filet z okonia, pokrojoną cebulę i fenkuł z winegretem. Polej resztą zredukowanego sosu pomarańczowego.
Powiązane artykuły
-
Przepis na makaron z tuńczykiem
Pomysł na obiad zainspirowany kuchnią włoską - makaron fusilli z tuńczykiem, oliwkami i suszonymi pomidorami.
-
4 dania z makaronem, które zrobisz w 20 minut. Palce lizać!
Szybki i smaczny obiad – czy to nie brzmi zachęcająco? Wiadomo przecież, że makaron gotuje się szybko, a do tego mamy tak duży wybór rodzajów makaronu, że aż trudno się zdecydować. Penne, spaghetti, farfalle, tagliatelle, czy zwykłe świderki – każdy makaron może być wyjątkowy, jeśli tylko przyrządzisz go ze składników dobrej jakości. Weźmy przykład z Włochów i nie przesadzajmy z dodatkami, bo proste dania są również smaczne.
-
3 smaczne przepisy na wytrawną tartę
Gdy za oknem ładna pogoda, lepiej jest z niej skorzystać i wyjść na zewnątrz, niż sterczeć w kuchni. Przygotowywanie skomplikowanych potraw, które wymagają więcej czasu na przygotowanie, pozostaw na pochmurne dni. Zachęcamy do wypróbowania przepisów na lekkie tarty ze świeżymi warzywami prosto z ogródka lub ze straganu. Tarty smakują wyśmienicie zarówno na ciepło, jak i na zimno. Wytrawne tarty to dobry pomysł na lekką kolację w ogródku, a także jako poczęstunek dla gości.
-
Przepis na wielkanocny majonez
Warto robić swój majonez, skoro w sklepach i reklamach TV aż roi się od tych swojskich majonezów babuni. Pytanie tylko, czy rzeczywiście swojskich i domowych? Warto, bo prawdziwej babuni nawet się nie śniło, by do domowego specjału dorzucić żółtka w proszku, olej rzepakowy rafinowany z butelki PET i substancje zagęszczające: gumę guar oraz ksantanową. Nie słyszała z pewnością o syntetycznym przeciwutleniaczu E385 (soli wapniowo-disodowej EDTA) i regulatorze kwasowości (kwasku cytrynowym), chemicznych aromatach oraz barwnikach. Prawdopodobnie zgrzeszyła powszechnym jeszcze do niedawna w kuchni octem spirytusowym bądź cukrem białym.
Smaki Francji
Przepis na wielkanocny majonez 2017-03-06 09:17:19 2017-03-05 22:05:54