Przepis na babkę cukiniową

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 3/4 szklanki mleka kokosowego
• 1 szklanka startej cukinii
• 1 szklanka wiórek kokosowych
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3-4 łyżki oleju kokosowego

Wykonanie:

1) Cukinię zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

2) W misce zmieszać skłaniki suche: mąkę przesianą przez sito, cukier puder, proszek do pieczenia i wiórka kokosowe.

3) W drugiej misce zmieszać startą cukinię z mleczkiem kokosowym i olejem kokosowym.

4) Do składników mokrych dodawać porcjami składniki suche i dokładnie wymieszać łyżką.

5) Gotową masę przelać do formy z kominem wysmarowanej tłuszczem i obsypanej odrobiną mąki. Piec w temp. 180 stopni przez ok. 40-50 min. Wystudzić.

6) Babkę można polać lukrem lub posypać cukrem pudrem.

http://www.ale-ciachoo.pl/2016/03/babka-kokosowa-z-cukinia.html